鸡爪营养丰富，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白，以及氨基酸和多种的微量元素，所以说适当的吃一些对身体也是有好处的。鸡爪的做法很多有卤鸡爪、鸡爪煲汤、虎皮鸡爪等，其中虎皮鸡爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。它的口感是皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，是一道不错的下酒菜。今天我们介绍是另一种做法！
原料
鸡爪750克，八角5颗，桂皮1块，香叶5片，葱两棵，姜1块，红椒1个，老抽、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步：买回家的鸡爪先清洗干净，如果是冰冻的先解冻再清洗。洗干净沥干水分放碗里，用剪刀把它的爪尖全部剪掉。
第二步：起锅烧水，冷水放入鸡爪焯水，倒入一勺料酒，放入几片姜片去腥味，水开焯水一分钟即可捞起再用流水冲洗干净。
第三步：把洗干净的鸡爪放入锅里，倒入适量的清水与鸡爪齐平。
第四步：放入拍散的姜、葱结、八角、桂皮、香叶，调入料酒、生抽、老抽、白糖各一调羹，一小勺盐再把它翻拌均匀。
第五步：大火煮开，盖上盖子转中小火煮10分钟，10分钟后关火再焖10分钟使它更入味。
第六步：把一个红椒和蒜分别切成末，喜欢吃辣的可以加入一些小米椒，全部切好放碗里备用。
第七步：鸡爪卤好了，把鸡爪夹出来放盘子里备用，剩下的卤汁可以卤鸡蛋吃。
第八步：起锅烧油放入蒜末、红椒末煸炒，炒出它们的香味，再调入一调羹生抽，适量的胡椒粉翻炒均匀，卤过的鸡爪已经有咸味了，所以这里就不需要放盐了。
第九步：然后倒入卤好的鸡爪翻炒均匀即可出锅，出锅装盘子里，再撒上一些葱花即可享受美食了。
小贴士：这道蒜香鸡爪是经过卤制后出锅，再二次入锅与蒜蓉炒制而成，既有卤香味也有浓浓的蒜香味非常的好吃。如果不先卤直接做成的蒜香鸡爪味道会逊色不少。
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