天气越来越冷，更加需要吃一些热量高的食材，今天就给大家分享六道不可错过的美食，寒冷的冬天吃完浑身暖和。

红烧排骨

材料

排骨400克，食用油，冰糖，姜片，香葱，桂皮，八角，盐，生抽，料酒

做法

1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

2. 锅内放1大匙食用油，再放入冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色。

3. 锅内放入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料（姜片，香葱，桂皮，八角，盐，生抽，料酒）。

4. 开大火煮开后，将排骨连汤汁转到砂锅内，加盖小火焖煮60分钟，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

5. 然后继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，最后转大火，将汤汁收干即可出锅装盘（别收的太干哈，不然容易糊锅）。

干锅花菜

材料

花菜1颗，五花肉100克，干辣椒，大蒜，青辣椒，食用油，盐，生抽，糖

做法

1. 五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，干辣椒和青辣椒都切成长段，大蒜切片。

2. 起锅，热锅凉油，油烧至三成热，放入五花肉，慢慢煸炒出油。

3. 肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒出香味。

4. 然后加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点生抽，盐和糖调味翻炒均匀即可出锅。

辣炒花甲

材料

花甲1斤，八角，花椒粒，干红辣椒，姜，香葱，蒜，香菜，豆瓣酱，糖，料酒，食用油

做法

1. 花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净。然后锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。

2. 香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀装在碗里待用。

3. 热锅凉油，小火，放入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后再入香葱段、干红辣椒翻炒。

4. 然后转大火，放入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。即可出锅开吃。

酸辣土豆丝

材料

土豆2个，青椒，干红辣椒，姜，蒜，食用油，盐，醋，辣椒油

做法

1. 土豆切丝，冷水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时糊锅。

2. 青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段备用。

3. 炒锅烧热，放入适量的食用油烧热，然后放入干辣椒段爆香，再加入土豆丝翻炒均匀。这时候淋入适量的醋炒匀。

4. 最后再加盐、辣椒油、青椒丝翻炒片刻。待青椒丝熟了就可以出锅装盘。

红烧鸡块

材料

鸡1只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，糖，干辣椒，青椒，食用油

做法

1. 鸡斩成块清洗干净，放入开水锅中焯水后，捞出滤水备用。

2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

3. 然后放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

4. 大火烧开后，转中小火，炖30分钟。

5. 最后再转大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

蒜香家常豆腐

材料

老豆腐，蒜苗，食用油，鸡精，盐，蒜

做法

1. 蒜苗根部和叶子分开斜刀切好，蒜也切片。热锅热油，放入蒜在锅中爆香。

2. 然后一边切豆腐一边往锅中平铺（我是在手上切的豆腐，一边切一边往锅中放），觉得这样不方便的先在菜板上切好片。小火慢慢煎至豆腐金黄，再翻面。直到两面都煎成金黄色。

3. 豆腐煎好之后，加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅拌均匀。

4. 大火烧至水蒸发差不多时，先加入蒜苗根部。

5. 起锅之前加入蒜苗叶子部分混合均匀就可以出锅啦。

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