豆腐乳的营养（什么是豆腐乳）
每年过年的时候，我们这边都会做一道菜，【糟肉】 一次做好多碗，吃的时候放锅里蒸一下，配几个热馒头，那味道绝了，这道菜的主要配料就是豆腐乳，平时也会买豆腐乳用来做下饭菜，感觉特别香，到现在才知道豆腐乳有这么高的营养价值。
糟肉
豆腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股淡淡臭味，但吃起来特别的香，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。很多人喜欢吃腐乳，因为就着腐乳吃可以多吃点米饭或馒头，经常吃豆腐乳的人，身体会发生哪些变化呢？
1、补充维生素
豆腐肉经过发酵，蛋白质含量高，其蛋白质中的氨基酸更容易被人体所吸收，可以为身体提供一定量的蛋白质与必须氨基酸，里面富含丰富的维生素B1、B2、B12
，改善人体多项重要的生理活动，如脂肪代谢、维持大脑、神经系统、血液循环的功能等。
豆腐乳中的钙、镁、铁、锌、硒等微量元素含量也是比较比较高的，可以为我们的机体补充多种必须且重要的营养素
2、抗癌
豆腐乳是一种豆制品是由大豆加工而成，大豆当中的大豆异黄酮可以起到抗肿瘤的作用。腐乳中的异黄酮可以和微生物很好的结合，最终形成游离性的异黄酮。增加了异黄酮的活性。
3、提高机体免疫力
腐乳主要的原材料是豆腐进行发酵制作而成，在吃粥的时候，或者是主食有馒头的时候，再搭配着腐乳食用，不仅味道上非常好，其中还有非常的蛋白质。最重要的是这种物质的蛋白质极易被人体消化吸收，让我们机体的免疫力增强，对于容易生病的人，每天都可以吃些豆腐乳。
虽然说吃腐乳的好处有这么多，但是腐乳中含盐的量也很大，在吃腐乳的时候我们要控制盐的摄入，尤其高血压患者要控制吃的时候要适量！