冷天，不仅是吃东北四大炖的最佳时间，而且还特别适合吃陕西大烩菜，尤其是立冬前后，这陕西大烩菜我家便时常会做，三天两头烩一锅，让家人吃的美味，而且身上还暖暖的，大烩菜可以随意搭配食材，丸子、木耳、腐竹、白菜等等都可以，菜肉煮一锅，简单的美味，上桌连汤都不剩，这大烩菜是我家最近特别受欢迎的，家人都特别爱吃，至于其中搭配的丸子更是可随意做，豆腐丸子、肉丸子、萝卜丸子都可以，下面我便将这陕西大烩菜的做法分享大家。

陕西大烩菜的做法：

备用食材：猪肉馅200克，豆腐1块，白菜3片，粉条1把，木耳少许；

制作过程：第一步，猪肉馅中加上料酒、生抽和生姜末，再加上点蚝油和老抽，磕入一个鸡蛋，加上点食盐和花椒粉，拌均匀后，一个剩馒头搓碎；

第二步，馒头渣放入在肉馅中，混合拌均匀，将肉馅搓成小丸子，在锅中添上比较多的油，烧热后，逐个下入丸子，炸至金黄色的时候捞出来；

第三步，豆腐一块切成片，同样下入在油锅中炸一炸，变得金黄色捞出，炸豆腐片可以一次性多做点，放入冰箱保存，想吃随手取出，接下来准备配菜；

第四步，木耳和和粉条都泡发，分别处理好，白菜和胡萝卜等都切成片，喜欢其他蔬菜也可做搭配，在锅中添上适量的水，烧开后放入丸子和豆腐片；

第五步，煮10分钟，放入木耳、粉条、白菜等等蔬菜，加上点胡椒粉和食盐调味，再滴入几滴香油，关火出锅，撒上香葱做点缀。

小技巧：

1、肉丸子中加入馒头碎比放淀粉强多了，丸子嫩滑弹性足，不会发硬，肉馅中的调味随意搭配，炸丸子的时候，油温掌握在7成热，丸子慢慢炸至定型再到金黄的时候就可以了；

2、炸豆腐片记得也要用热油下锅，这样的豆腐片才不会吸油太多，吃着更加健康，自己做的油豆腐吃着更健康，喜欢吃冻豆腐也可以自己做，买一块豆腐放入冰箱冷冻就成冻豆腐了；

3、所有的蔬菜都可以自行准备，汤用肉汤来煮更好，或者是清水中放一个浓汤宝也行，没有的就用清水煮，因为丸子事先做熟了，其他的蔬菜都比较好熟，所以煮的时间不用太长。

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