油爆干煸肥肠是很多人比较喜欢的一道菜，也是一道非常受欢迎的下酒菜，这样煮才是最美味的吃法，做出来的肥肠滑嫩鲜香不油腻！最关键的是没有一点异味。要想干煸肥肠做得好吃，有4个步骤是绝对不能少的，大家一定要学会！
油爆干煸肥肠
准备材料：新鲜的肥肠500克，青椒1个，红椒1个，生姜2块，香葱2根，香叶两片，红干辣椒10个，桂皮一段，八角一颗，花椒30个，白酒一勺，老抽半勺，生抽两勺，料酒两勺和豆瓣酱一勺。
第一步：把买回来的肥肠清理干净很重要，先在盆里放1勺盐，2大勺面粉不断的抓揉，反复揉搓2分钟，然后再用流动的清水冲洗，再次倒入一勺面粉，重复清洗3次之后，肥肠已经很干净了。
油爆干煸肥肠的做法
第二步：锅内放入冷水。把两根葱扎成一团和姜四片，放入锅内，再加入香叶两片，干辣椒两个，桂皮一段，八角一颗，花椒30颗，再放入白酒一勺。放白酒可以起到很好去腥增香的效果。
油爆干煸肥肠的做法
第三步：开大火把肥肠煮开，整个过程大概煮40分钟左右，经过这一步做出来的肥肠会更加软糯Q弹，更有嚼劲。
油爆干煸肥肠的做法
第四步：把煮好的肥肠捞出来，用冷水冲掉表面多余的油脂，后改刀切块，在锅内放少许油将肥肠炒出油脂，经过这样一炒这样吃起来就不会很油腻，吃起来也会更加爽口。
油爆干煸肥肠的做法
第五步：往炒好肥肠的锅内放入姜蒜辣椒干花椒，半勺老抽，2勺生抽，2勺料酒和豆瓣酱，适量盐，再一起翻炒均匀。
油爆干煸肥肠的做法
继续翻炒，让肥肠更入味也更有嚼劲。
油爆干煸肥肠的做法
第六步：肥肠爆到差不多的时候，改用小火炒出红油，炒至上色后，放入青辣椒和红辣椒，炒至辣椒断生即可装盘盛出。
油爆干煸肥肠的做法
干煸肥肠的香味已经让人抵挡不住了，看了这里是不是想做好吃的干煸肥肠并不难了呢？只要按照这样的步骤，做出来鲜香爽口，肥而不腻，吃起来特别美味，越吃越香！
油爆干煸肥肠的做法
这道菜下酒又下饭，赶紧收藏做起来吧。
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