豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，香味浓郁，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，不管是过年过节还是婚宴喜酒都是不可缺少的一道菜。今天老左就把这道豉油鸡详细的做法和技巧分享给大家，配料简单，做法简单家常一看就会，只要记住这两点保证你一次成功，学会了家里来客人露一手，都夸你是大厨。来看看具体是怎么做的吧！
食材准备：鸡半只，生姜一块，洋葱半个，香葱2颗，生抽100毫升，一勺老抽上色，一点玫瑰露，一块老冰糖。
做法：
1，准备好所需要的食材和配料，准备好半只鸡清洗干净控干水分备用。再准备好一块生姜去皮后切成薄片，半个洋葱切成小块，2根香葱切段备用。
2，起锅烧水水开后关火，下入半只鸡烫2分钟，要来回的翻动一下使鸡肉受热均匀。
3，准备好一盆凉水，把烫好的鸡取出放入凉水里，这样可以使鸡皮快速回缩，煮的时候就不会破皮，而且做出来的卖相更好看。
4，起锅不需要倒油直接下入切好的姜片，洋葱和葱段小火炒出香味，再加入100毫升生抽，一勺老抽上色，一点玫瑰露，一块老冰糖，最后加入半碗清水大火烧开。
5，烧开后用铲子搅拌一下使冰糖融化，冰糖融化之后下入半只鸡烫30分钟左右。
6，这一步比较关键，每次煮4分钟关火焖3分钟，然后翻面继续煮4分钟关火焖3分钟，也就是每7分钟翻一次面，重复4次就可以关火出锅了。
7，出锅后切成小块装盘，再淋上料汁，我们的正宗广东豉油鸡就做好了。这样做出来的豉油鸡不但不会破皮而且肉质又滑又嫩，鲜香美味，越吃越香，值得收藏一试。
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