炸菜角，表皮酥酥脆脆的，里面软软的，再加上韭菜的鲜香，堪称完美的搭配，尤其是刚出锅的菜角色泽金黄，油光闪亮，真是让人垂涎欲滴，咬上一口超级满足，这么美味的炸菜角，其实它的做法超级简单，只要学会烫面就可以了，那么我就来分享一下炸菜角的做法吧。
A：面粉200克，水360克
B：韭菜一把，鸡蛋两个，粉条少许
制作方法
1：锅中加入360克水烧开后，关小火，倒入200克面粉，快速搅拌均匀，面粉刚倒进去，还没有充分吸收水分，没有完全糊化，所以看上去比较稀
4：韭菜清洗干净切成沫，鸡蛋炒熟，泡软的粉条切碎（粉条我们可以炒一下，味道会更好，起锅烧油放入粉条煸炒，加入味极鲜酱油，耗油炒制上色成出放凉）加入刚才㸆香 的油，调拌均匀，最后包的时候加入少许盐调味就可以了
技术分享：
1：烫面面粉与水的比例1:1.8，水一定要烧开后，转小火后加面粉，搅拌到面粉完全糊化，即面团不沾手不粘锅
2：因为是烫面的，所以面团延展性较差，我们加入一些干面粉进去，可以增加面团的筋性，这样包的时候不容易破，不露馅
3:调素馅时一定要先加油搅拌均匀，这样锁住菜的水分，最后包的时候再加少许盐调味，无需加其它调料，这样可以保证菜本身的香味，而且即使包到最后也不会出水。
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