秋忙过后农作物丰产食材丰富，北方人南方人都喜欢将秋天的一些新鲜食材，加工腌制或晒干储存过冬，生活在城市不管生活多忙碌也喜欢用秋季时令蔬菜腌咸菜，有时也没有太多闲暇的时间错过了蔬菜最鲜的季节，芥菜疙瘩，雪菜，苤蓝菜，洋姜这些菜只能等到来年，现在人的生活简单崇尚健康，咸菜是腌制菜除了咸没有什么过多的营养，吃咸菜只是一种饮食习惯没有也不行，喝粥时配点小咸菜可口又下饭，咸菜也是家常味不可缺少的食物。
如何将咸菜做出营养又味道鲜美，不用赶着季节去准备，随吃随有的美食，今天分享一道酱香浓稠，香辣适中的酱烧小咸菜有花生仁，青豆，黄豆，猪肉，芥菜疙瘩，都是常见食材，咸芥菜疙瘩超市买酱菜区一年四季都有售随吃随买，这种做法家人已经吃了有二十的年百吃不厌。
【芥菜疙瘩什锦咸菜】
食材准备：猪肉，咸芥菜疙瘩，花生，黄豆，青豆或黑豆或豌豆，郫县豆瓣酱，甜面酱，八角，桂皮，葱姜蒜，糖，老抽，生抽，料酒，鸡精，蚝油，小葱，红辣椒，自制红辣椒油
做法：
1、先将芥菜疙瘩切成丁太咸加水将盐味泡淡，青豆黄豆花生仁泡发，猪肉切成丁状加少许料酒腌制备用
2、咸菜喜油可用量多些，热油放入切好的葱姜蒜八角桂皮炒出香味，加入猪肉丁炒香加郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味，加入切好的芥菜丁，泡发的花生仁青豆黄豆一起翻炒入味，加两勺糖，加老抽，料酒，红椒油炒香加入水或加泡花生仁的水更营养，开锅后小火慢炖
3、炖煮至花生黄豆熟透，芥菜软烂口感最好，酱汤浓稠加蚝油鸡精生抽调鲜入味，当酱料汁裹住花生芥菜时关火，加蒜末小葱红辣椒用炉火的余温翻炒出香味即可。
酱焖芥菜什锦咸菜，酱香十足鲜香浓郁，喝粥最好的配搭馒头夹咸菜味美又营养，这种酱香味炖咸菜也可用干笋，干萝卜条，也可用泡发的干香菇，干豆角都很好吃，这种酱焖咸菜现做现吃最好，冰箱冷藏最多两到三天时间吃完最安全，如果炖的多可分成多份冰箱冷冻，吃的时候放锅里蒸一蒸不影响口味，喜欢这种酱香口味的芥菜咸菜，动动手做法简单好吃更美味
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