在日常生活中，喜欢吃米饭的朋友应该有很多，如果平时煮饭的时候煮多了怎么办？直接扔掉感觉浪费，其实做成炒饭，味道会更香。蛋炒饭真的是一种美食极品，不仅仅因为好吃，更因为用材少，做法简单，而且还非常有营养，非常受人欢迎。

今天给大家分享的是一道虾仁炒饭的家常做法，喜欢吃米饭的朋友，有空可以试试，既营养又美味。食材选用鲜香Q弹的虾仁和清甜爽口的黄瓜，吃起来口感更加丰富。

食材食材

白米（洗净沥干） 2杯半，火烧虾 300克，葱段(葱白葱绿分开) 40g，柴鱼 15g，开水 300g，白胡椒 少许，酱油 少许，米酒 1大匙，蚝油 1大匙。

步骤

1.柴鱼与冰开水混合泡一个晚上。取火烧虾仁以米酒、白胡椒酱油静置略腌。

2.热锅加入油，将虾壳翻炒至变色，放入葱白再加入冷柴鱼高汤、煮滚熬出虾汤，滤出虾壳保留汤汁放凉备用。

备注：如果没有火烧虾壳，也可用别种虾代替

3.重新热锅加油，放入虾仁稍加翻炒至表面上色后，加入葱白葱绿高汤，虾仁煮熟后将料捞起。

4.取一蒸锅加入两杯半的白米及两杯半的虾汤，放入电锅蒸15分钟，放上步骤3的虾仁即可完成。

小贴士：这里用的是火烧虾，这种虾在以前是很难吃到新鲜的，得益于现在的货运非常发达，火烧虾个头不大，所以肉质弹牙，口味微甜。这个虾有个缺点，就是放时间久了会腥，所以要吃新鲜的。虾仁炒饭关键还是高汤，虾黄是非常香的，带有虾黄的虾皮，用油煎一下可以去除腥味增加香气，然后下入葱姜煮出高汤，然后用他再煮虾仁，再蒸米饭，想不好吃都难！

▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！