炒河粉

炒河粉是广州著名的传统风味小吃，后来传至广东各地。制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜等。如今已是传至全国各地的美食小吃。

【食材】

河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精、韭菜、胡萝卜丝

【做法】

河粉用温水浸泡；

将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐调匀，入锅煎熟，划成小块，盛起备用；

姜洗净切丝，蒜苗切段；

锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后；

加洋葱，放入河粉，大火翻炒；

放入红萝卜丝、韭菜炒至稍软，放入酱汁、葱段、炒好的鸡蛋、鸡精炒匀即可。

炒粉丝

炒粉丝是一道很家常的小炒，经济又实惠，制作程序也非常简单。

【食材】

粉丝、鸡蛋、莲白、料酒、盐、香油

【做法】

1、粉丝用温水泡软，莲白切小块，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀；

2、锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟(八分熟即可），过冷水备用；

3、把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把莲白放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出备用；

4、锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，炒散；

5、再倒进炒好的莲白、粉丝，翻炒均匀即可。

炒面条

炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。

【食材】

面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽

【做法】

1、将面条放入开水煮一会，捞出过冷水备用；

2、锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

3、放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；

4、建议用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒即可。

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