鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素。据分析它的蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪的含量较低，而且多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸的含量均超过其他肉类，所以鹅肉是一种营养美味的健康食品。鹅肉的做法很多，可以清炖、红烧、盐水、卤水等等，最出名的要数广东的烧鹅了。今天我家做的是酱鹅，酱香浓郁，肉质酥嫩，成品端上桌的时候，看着就流口水，尝过发现味道一点不比外面店里卖的差。
【酱鹅】
主料：鹅半只；
辅料：米酒、生抽、老抽、冰糖、料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、干辣椒、花椒）、新会陈皮、姜片、葱结、香油、鸡粉；
做法：
1、把鹅放在水中浸泡出血水，然后捞出放入锅中焯水，水里加入姜片和葱结；
2、大概煮了15分钟，鹅肉变色即可捞出用冷水冲洗干净；
3、准备好的料包（八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、干辣椒、花椒），干陈皮浸泡发软；把焯水后的鹅肉放入电炖锅中，加入清水；
4、加入适量米酒；加入生抽和老抽；加入适量冰糖；拌匀后开始炖煮50分钟；
5、这是炖好后，接着把鹅肉和汤重新倒入炒锅中，加入适量盐调味。
6、边煮边用勺子把汁水淋在鹅肉上；
7、煮至汤汁开始变浓稠，在汤汁里加入少许鸡精、淋入适量香油拌匀后再次淋在鹅肉上；等冷却后再切块，不然很容易切碎；
8、上桌开吃；
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