说起老一辈的人，其实有时候还是挺羡慕的，虽然说那个时候的条件不好，吃的很多东西也是没有营养，但是那时候无论是友情还是爱情都是非常真挚的，朋友之间没有什么是一顿酒不能解决的，当然酒想要喝得好，不能少了下酒菜。

今天给大家介绍的这款下酒菜，算是老一辈人眼中的“宝贝下酒菜”，如今成了奢侈品，年轻人吃不起！这菜就是猪头肉，这要放在那时候的生活，说成是宝贝是一点也不过分的，但是为什么说现在放在现在，很多年轻人也买不起呢，现在的年轻人们被各种贷款压力压得喘不过气，想吃顿肉也是狠不下心。

不过猪头肉得味道是真的香，简单的炒一炒也是非常不错的，接下来就给大家介绍一下炒猪头肉的具体做法，大家要是有条件的一定要尝试做一做。

美食配料

【主料】熟猪头肉200g

【辅料】油适量、盐适量、大蒜1头、辣椒适量、香菜适量

炒猪头肉的做法

【第一步】熟猪头肉用温水洗净，改刀切成厚片。咱这里吃猪头肉大块才过瘾，肉要满口嘛。

【第二步】辣椒洗净切小段，大蒜瓣拍散。炒猪头肉等油脂含量高的肉食，放一些大蒜可以解油腻。

【第三步】锅里倒进油，放进大蒜瓣炒香。成品熟猪头肉一般不需要添加过多的调味料。

【第四步】放进辣椒段翻炒出香辣味。炒这个菜建议用味道辣一些的尖椒做配菜，味道更足。

【第五步】倒进猪头肉，快速翻炒几遍入味。

【第六步】炒到猪头肉油亮后，调一点盐炒匀，临出锅前撒一些香菜段提味。

猪头肉的挑选技巧

1. 尽量去信誉好的店购买，可以要求提供原材料产地等信息，注意观察加工环境、人员、是否有卫生许可证等。

2. 看颜色，猪头肉较其他部位的猪肉肥肉多，所以制作之后应泛天然的油光颜色为棕红色，其他过暗过艳的颜色都可能是被人工添加某些化学材料后得到的。

3. 闻气味，好的猪头肉具有猪肉固有的鲜、香气味。

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