馅饼是北方人喜爱的面食之一馅饼的菜馅也有很多种，比如三鲜馅，猪肉大葱，羊肉胡萝卜，牛肉洋葱等。今天用半斤肉馅 一碗面粉 和大家分享一种千层酥皮馅饼的特色做法 不用发面 简单一擀一包 鲜香味美 千层香酥 比韭菜盒子还好吃！
用料
面粉300克，酵母3克，无铝泡打粉3克，糖5克，肉馅200克，小葱4-6根，水165克，姜末适量。
油酥肉饼的做法
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将肉过绞肉机整成肉馅，粗打，不要太细有颗粒。放入生姜末，然后放入蚝油、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐和一点糖、一点熟油顺一个方向搅均匀后备下
2.将酵母、泡打粉、糖、盐（放一点点也可以不放）全部放入面粉，搅均匀
3.加水和面，弄成面团即可放入盆中醒面10分钟
4.然后取出揉光滑一些，分成70克左右的剂子，我的这些分了6个，盆底抹一点油防粘，然后扯保鲜膜盖好，醒发半小时
5.待醒发时，来做油酥，面粉25克油35克油烧热即可，不要太烫，倒入放面粉的容器里，搅均匀
6.充分搅好，这个样子，作用是一会为你的酥饼起酥皮
7.再切些小葱花，稍微碎一些
8.面醒好后明显可以看出小面团发起来一些，漏拍照片取一个面剂，擀成牛舌状，尽量长一些薄一些，上面依次抹上油酥，瘦肉和小葱，靠近自己的这一头稍微多一些，递减过去
9.然后提起挨着自己的这一边面皮，慢慢往上提起来走立体向前滚动状，大拇指和中指一左一右，食指放在最上面，边往回拉面皮，边往前滚动，然后就活成上面这样的面团，每个面剂重复做好
10.上油，小火，面团入锅前再不用擀，放入锅中后直接用手掌按压下去。面团很有弹性，再可以用锅铲按压一下，可以看到肉可以从侧面起酥的面层中溢出来，很香的。面团有点厚度，所以要小火时间稍微久一点点。一边煎好翻面，注意勤看火候很容易煎过色。
出锅
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