夏天，蒸菜可谓是餐桌上的主力军，蒸制的烹饪手法会将食物营养最大化地保留住，而且油和盐的用量也比炒菜要少很多，炎热的夏天里，吃点蒸菜特别舒心。蒸菜的制作步骤也较为方便，比在酷热的厨房里大汗淋漓地炒菜要舒服很多。娟妈妈家也常吃蒸菜，所用食材大多都是土鸡蛋等农家食材，而且喜欢荤素搭配、鲜美营养，下面为大家晒晒娟妈妈家的常做的六道农家蒸菜。
1、【冬瓜蒸虾仁】
买上一斤左右的冬瓜去皮切成一厘米厚的薄片，摆在圆盘子边缘，再准备15个左右的对虾去掉壳和虾线，然后放入一勺生抽、两克淀粉、2克盐抓匀，再放入炒锅中，加少量油炒至虾仁变色，最后将炒好的虾仁摆在圆盘子中间上锅蒸10分钟，一盘鲜美的冬瓜蒸虾仁就做好了。
2、【金针菇蒸鱼片】
准备200克金针菇和一块鱼肉，金针菇去掉根部撕成小一点的形状平铺在盘底，鱼肉切成薄片放上一勺胡椒粉适量姜丝抓捏均匀，然后铺在金针菇上，上锅蒸十分钟，蒸鱼肉的时候切一些胡萝卜、青胡椒和香葱，等鱼肉蒸好就将它们撒在表面，再淋上一勺蒸鱼豉油调味即可。
3、【时蔬肉蛋卷】
这道蒸菜的用料比较多，我们先把食材梳理一下，需要用到五个鸡蛋，200克猪肉，100克蘑菇，一根胡萝卜，一块午餐肉，一勺生抽、四克盐，淀粉3克，适量枸杞和葱花。
先将四个鸡蛋打入碗中搅散，放入锅中摊成一个大圆饼后取出放在案板上，200克猪肉中放入一勺生抽、一个鸡蛋、两克盐、适量葱花和三克淀粉按顺时针搅拌上劲，调好的肉泥馅铺在蛋饼上，从一边向另一边卷成一个圆形，再上锅蒸十分钟；另起一锅将蘑菇、胡萝卜和午餐肉加适量水和2克盐放入锅中煮开后倒回碗中；蒸好的肉蛋卷切成一厘米厚的薄片平铺在蔬菜上，最后上锅继续蒸十分钟，出锅撒上适量葱花和枸杞就做好了。
4、【土豆粉蒸排骨】
排骨加一勺料酒放入清水中泡半小时，将骨头里面的血水泡出之后控干水分，再放入一勺生抽、两克盐、一克鸡精和几片老姜抓匀入味，再少量多次地拌入60克红薯粉，盖上保鲜膜放在冰箱腌制四小时以上。土豆切成薄片摆在盘底，再将腌制好的排骨码在土豆上，放在蒸锅中大火蒸20分钟，出锅后撒点葱花和红胡椒碎就可以吃了。
5、【鱼片炖蛋】
将买来的鱼片去掉鱼皮切成薄片，然后放入一勺胡椒粉。一克盐腌制十分钟。三个鸡蛋打入碗中搅散，再放入两克盐、适量温水快速搅拌成细腻的蛋液倒入盘中，蒸锅加水烧开，然后将蛋液放入蒸锅中保持中小火将蛋液炖至凝固，再将鱼片码在蛋羹上（记不要堆积在中间放，应该加盖鱼肉平铺开来），保持中火蒸5分钟，一勺蒸鱼豉油加一勺纯净水调匀，等鱼片炖蛋蒸好后淋在表面，再撒适量葱花和胡萝卜丁点缀就做好了。
6、【蒜蓉粉丝蒸虾】
准备两捆绿豆粉丝、20只对虾和一头大蒜，先将粉丝放入温水中泡软，再把对虾的虾头、虾线和虾脚去掉；泡好的粉丝摆入盘中，然后将处理好的虾肉沿着盘子四周码好备用；蒜瓣切碎，在锅中倒入一勺植物油烧热后，将蒜末炒至微黄，炒好的蒜末连油一起倒在粉丝和虾肉上，上锅蒸大约十分钟左右，出锅后在盘子中间放入适量葱丝，再淋入一勺热油烫香葱丝就就可以上桌了。
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