烧仙草是福建闽南地区，以及台湾地区的传统特色饮品。在国内最古早的做法，就是用草直接煮制而成，也有用仙草粉、仙草液制作的。在炎热的夏天 ，吃上一碗q弹冰凉的烧仙草，可以将燥热清除得一干二净。烧仙草是炎热夏天的消暑圣品，不仅清凉降火，还有美容养颜的功效，所以一直很受消费者的喜爱。
——烧仙草制作——
食材：干香草200克，100克芋头粉
【步骤一】准备干仙草200克，先用清水浸泡15分钟，然后清洗掉它上面的灰尘杂质。再往汤锅中加入10斤水（5000毫升），洗净的烧仙草也加进去，再加入10克食用碱，在水中搅拌均匀，然后开大火煮开，煮沸后转小火，熬一个小时左右。
【步骤二】烧仙草熬制了一个小时之后，看到水变黑，用手摸有滑滑的感觉，就是熬出胶了。然后往一个汤锅中铺上纱布，将烧仙草水倒入纱布中过滤一下，过滤出的草叶就不要了。
【步骤三】盆中准备100克芋头粉，用120克凉水化开，搅拌至无颗粒状态，就倒入烧仙草锅内，用铲子快速地搅拌均匀，先开中火熬煮，等汤汁熬煮得沸腾之后就关火，然后倒在提前准备好的干净容器内。
【步骤四】让它自然冷却晾凉，就放进冰箱冷藏2~3个小时，时间到烧仙草已经凝固，这个比例做出来的烧仙草软硬适中，很轻松就能脱模，特别q弹，像果冻一样。将它分割成小块儿盛入碗中食用。
烧仙草是夏季百的搭饮品，而且清凉降火，做好的烧仙草，切成小块，装入碗中，然后往碗里加入牛奶、薄荷糖浆，还可以加一点红豆、果干等增加口感，一碗下肚，清爽冰凉。
——薄荷糖浆做法——
食材：薄荷叶200克，白糖适量
【步骤一】薄荷糖浆的制作也很简单，取新鲜薄荷叶200克，放入装有清水的盆中，在水中抓洗干净，再往盆里加入50克白糖，最好带上手套，揉搓出薄荷的汁水。
【步骤二】揉得差不多了，就将薄荷连水带叶子一起倒进锅里，再加入600毫升清水，先煮5~6分钟，闻到香味后，就用漏勺捞出薄荷叶，然后再加入白糖350克。
【步骤三】熬煮到白糖融化后，就用铲子慢慢搅动，糖浆从大泡转为浓密的气泡后就关火，整个过程大概需要10~15分钟。熬制好糖浆不会很粘稠，然后把它装进倒入干净的罐子里。
薄荷糖浆搭配古早做法的烧仙草，夏天在家吃自己做的传统的美食，冰凉解暑，嫩滑q弹！
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