要说到杂酱面，想必大部分人都并不陌生，尤其在北京地区，杂酱面是一道很有特色的小吃。虽说全国各个地方都有杂酱面，但每个地方的调料都不同，特点也不一样，所以还是北京的炸酱面最好吃，这是其他地方比拟不了的。其实我们都知道煮面条很简单，但是北京杂酱面的主要精髓就在于它里面的杂酱，而不是面条。而制作杂酱最关键的就是选择食材，从选肉开始，到各种辅料和配料都很有讲究，烹制杂酱时火候也是特别重要。
那么，今天就跟小伙伴们分享一道北京特色小吃杂酱面的做法。去过北京的朋友应该都吃过炸酱面吧，纯正的北京杂酱面吃上一口筋道爽滑，酱香浓郁，吃一次就让人念念不忘，特别满足。而且食材的搭配也非常好看，绿色的黄瓜、橙色胡萝卜，淋上香喷喷的杂酱，可堪称是色香味俱全。
每次回北京老家，我准要去妈妈朋友家开的老面馆吃一碗杂酱面，我走过不少地方，也吃过不少杂酱面，但唯独只有他家做的杂酱面最纯正。以前我一直以为这种特色小吃制作起来会很复杂，但是实际动手做时候才发现，原来比做手擀面简单多了，只要先把杂酱炒好，花上十分钟的功夫就能吃上一碗香喷喷的杂酱面了。而且自己做出来的杂酱面比外面店里卖的还要好吃，面条筋道爽滑，酱香浓郁鲜美，全家人都特别爱吃。下面，我把炸酱面的具体做法呈给大家，喜欢的朋友都可以进来学习一下。
【北京杂酱面】
准备食材：手擀面条适量、前腿肉250克、胡萝卜1个、黄瓜1个。
配料：猪油适量、甜面酱、黄豆酱、白糖、老抽、蒜末、葱花
步骤方法：
1、首先把买回来的猪肉洗干净再剁成肉末。接着起锅烧油，油热放入肉末炒至变白，再加入适量的甜面酱、黄豆酱、白糖、老抽，再放入适量的蒜末、葱花一起炒出香味。
2、把肉末炒出香味之后再倒入半碗清水，用大火煮3分钟，杂酱煮好后盛出锅装碗备用。
3、起锅烧水，水烧开后放入提前擀好的面条，用大火煮90秒左右，面条煮好捞出锅控干水分装入碗中备用。
4、在装了面条的碗里放入提前切好的胡萝卜丝和黄瓜丝，再淋上炒好的杂酱，然后用筷子翻拌均匀就可以开吃了。今天我把简单又好吃的做法分享给你，大家都可以试试，外面饭店卖一碗30块钱的杂酱面，教你在家做，这样做出来的杂酱面筋道爽滑，杂酱香味扑鼻，看起来就特别有食欲，连吃1周都不厌，真是美味极了，每次做一大碗，连汤汁都不剩。
Mspan美食说爱唠叨：
1、煮面条的时候不用煮太久，大概八成熟就可以了，这样煮出来的面条吃起来口感才筋道。
2、在杂酱面可以随意搭配各种蔬菜，除了胡萝卜丝和黄瓜丝，还可以放上自己喜欢的搭配，这样吃起来非常的清淡爽口。
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