家常菜小炒牛肉，这是一道小炒牛肉家常菜，但是牛肉的价格是猪肉的好几倍，大部分人是比较钟爱牛肉的，大家都知道牛肉比猪肉营养非常高，虽然是一道家常小菜，要炒好这道菜好不容易，对于那些厨房新手来说，做为一道经典的家常菜，不信的话试试就知道哦！
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蚝油草菇炒牛肉
用料：
草菇 适量、牛肉 适量、姜 2片、葱 1根、蚝油 适量、老抽 少许、生粉 少许、清水 适量
做法：
1、将草菇蒂的泥洗干净后切片，姜葱切好，牛肉可以买现成的，也可以自切片再调味腌制
2、牛肉炒熟，捞起备用
3、热锅放油，下姜和葱白煸香；然后放草菇、煸炒
4、草菇熟后，放入牛肉，翻炒几下
5、蚝油，老抽，生粉，清水调成芡汁
6、芡汁倒入锅中，翻炒到浓稠，撒入葱花即可
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芹菜炒牛肉
用料：
芹菜 150g、牛肉 200g、盐 少许、生抽 2勺、老抽 3克、红薯淀粉 1勺、食用油 适量、鸡蛋清 1个、红辣椒 3个、小米椒 2个、生姜 1小块、大蒜 2瓣、清水 少许
做法：
1、将牛肉清洗干净，然后切薄片
2、切好的牛肉里加入鸡蛋清、生抽、老抽、清水、红薯淀粉，用手抓匀后再加入食用油搅匀腌制片刻
3、接着将芹菜切成小段，生姜切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用
4、锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用
5、锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒
6、辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒
7、加入少许盐调味，再加入提前炒好的牛肉
8、加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，可以出锅了
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姜丝炒牛肉
用料：
嫩姜 300g、牛肉 150g、彩椒 半个、葱 1根、蒜 3个、生抽 少许、鸡精 少许、盐 少许
做法：
1、先把新鲜的嫩姜，洗净切丝备用
2、牛肉泡清水去血水，牛肉逆着肉的纹理切成丝
3、把牛肉加入料酒、黑胡椒、生粉搅拌均匀腌10分钟
4、锅烧热倒入适量油，加入牛肉翻炒至变色
5、加入少许生抽调色，盛出备用
6、锅里留少许油，加入葱蒜、彩椒丝一起爆出香味
7、倒入姜丝爆炒至变软，加入炒好的牛肉丝一起翻炒片刻
8、加入少许盐、鸡精调味，出锅前撒葱段
小贴士：
牛肉炒的时间不要太长，以免太老了
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番茄炒牛肉
用料：
牛肉 120克、大番茄 1个、生姜 适量、食用油 适量、白糖、生粉、生抽
做法：
1、姜切米就是切成姜末
2、牛肉先冲洗干净，找好牛肉纹理方向，切薄片
2、加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用
3、番茄去皮，切成小块
4、油锅倒入足量的食油，烧热
5、牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用
6、利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味
7、倒入牛肉，转小火，翻炒一下
8、最后加1勺开水，淋入适量生抽，翻炒均匀，可以出锅了
小贴士：
用刀侧拍散牛肉、入锅前再加盐，都是为了最大限度地获得牛肉嫩滑的口感。第二次倒入半熟牛肉后，要全程小火
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爆炒牛肉丝
用料：
牛排 2块、洋葱 1个、胡萝卜 半根、料酒 1勺、生抽 1勺、辣酱 1勺、盐 依个人口味、十三香 2克、小葱 1根
做法：
1、首先将牛排切丝
2、洋葱去根，去掉外皮切丝；胡萝北去皮洗干净，切丝
3、切好的牛肉丝放入器具中，加入料酒、生抽，抓拌均匀，撒上葱花再次拌均匀
4、起油锅，加入腌制好的牛肉丝中火煸炒至变色盛出备用
5、另起油锅，加入切好的洋葱丝，胡萝卜丝煸炒
6、煸炒变软时加入辣酱，按个人口味加入盐，十三香翻炒均匀
7、加入煸炒过的牛肉丝，快速翻炒均匀，即可关火出锅
小贴士：
牛肉丝煸炒变色后就盛出来，不要炒太久，避免影响口感
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萝卜干炒牛肉丁
用料：
萝卜干 170g、牛肉 70g、老抽 少许、生抽 少许、黄酒 少许、油 适量、鸡精 少许、蒜头 4瓣、小米辣 4颗、小葱 2根、黑芝麻 少许
做法：
1、萝卜干切丁，牛肉切粒，小米辣蒜头切好备用
2、锅烧热倒入适量的油烧热
3、牛肉粒和蒜末放入爆香
4、放入萝卜干和小米辣翻炒片刻，倒入适量的生抽和老抽翻炒至上色，倒入少许黄酒
5、炒至萝卜有一点点微微的发干，倒入黑芝麻和鸡精炒均匀，倒入葱花即可
小贴士：
萝卜干巳经带有咸味，所以不放盐了，没有牛肉的时候也可以放猪肉，萝卜干多炒一会味道会更香。
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