无论是公鸡还是母鸡，在大众的眼中都是非常不错的营养食材。而且在烹饪的过程中，大众的烹饪方法都是公鸡红烧，母鸡炖汤，操作手法上可谓是形成了一定的烹饪模式。而在饮食行业高度发达的现在，如果一种家常美味就是单单的一种做法，那感觉就有点太单调了，所以今天就推出了一款用红酒做成的红烧鸡。
【准备原料】：公鸡半只，葱姜蒜少许，红酒300ml，面粉一勺。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽即可。
【食材处理】：首先我们把公鸡适当洗净，然后剁成小块之后放入一个碗中，在碗中加入一勺面粉，少许的食盐，带上一次性手套均匀揉搓两分钟，直至双手感觉黏黏的；之后把鸡块放在水中冲洗干净控水备用。对于这步而言，是给鸡块做初步油污的清洗过程。
第一步：随后锅中热油五成热，倒入准备好的葱姜蒜爆香30秒。
第二步：随后把洗干净的鸡块倒入锅中，适当翻炒至鸡块的表皮微白泛焦。
第三步：随后我们把准备好的红酒倒入锅中，红酒的量最好能没过鸡块。对于这一步而言，如果你买的公鸡比较大的话，红酒的量要适当提升哦。
第四步：待锅中的红酒完全煮沸之后，加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，适当翻炒30秒后，盖上盖小火焖煮18分钟；之后就可以开盖大火收汁，撒上葱花即可出锅品尝。
上100种饮食行业数秘不示人的配方和做法，，
小贴士：
第一点：对于鸡块的清洗，食材的清洗是食物美味的关键第一步，而对于肉食食材而言，清洗的过程尤为需要认真一点。在不用沸水焯水的情况之下，用面粉搓洗是非常好的去污妙招。
第二步：红酒在这道菜中起到了关键作用。鸡块再吸收了红酒的“香气和养分”之后，口感方面已然非一般的红烧鸡可以比拟，做出来的鸡肉品质将会更加的鲜香营养。
第三步：对于小火焖煮的过程，在焖煮时间过了一半之后，要稍微看一下锅内的情况，防止中途烧糊。
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