在闷热而炎热的夏天，我不想出去吃饭，而且我没有什么胃口去看外卖食品。最后，我选择在家做饭。今天，教您一些简单而又快捷的素食，这些美味又美味又可以增进食欲，并且多吃而又不怕生气。

玉香茄子

配料：茄子，绿辣椒和红辣椒，姜，大蒜，葱，豆沙，油，盐，淀粉，淡酱油，深色酱油，蚝油，醋，糖，香油，水

步骤：1.将茄子洗净，切成条状，在淡盐水中浸泡一会儿，取出并沥干水分，撒上干淀粉，拌匀。

2.加热锅中的油。当油热70％时，加入茄子并开始油炸。将中火翻过来，炸后取出。将盐，淀粉，淡酱油，深色酱油，牡蛎酱，醋，糖，香油和水倒入一个碗中，搅拌均匀。

3.在另一个锅中，倒入少许油，将生姜，大蒜和豆瓣酱加香，再加入青椒和红辣椒，再炒几下，再加入炸茄子继续炒，搅拌均匀，倒入调好的酱汁。炒一会儿，离开锅。

蘑菇和白菜

成分：香菇，小菜籽心，糖，蚝油，盐，味精

步骤：1.将鱼苗洗净，在水中烫一下，烫烫后除去冷水，然后沥干水以备后用。确定香菇。

2.在平底锅中加热油，加入香菇，炒熟，翻炒至变软，加入一些开水，然后开始烹饪。

3.水烧开后，加入蚝油，糖和盐。将热量调低，然后继续煮。蘑菇好吃时，关火。

4.将小菜放在盘子上，将蘑菇放在小菜的中间，然后将剩余的汤倒入蘑菇锅中。

白菜丝

成分：白菜，大蒜，姜，葱，干辣椒，糖，醋，盐，淀粉

步骤：1.将白菜切成小块，洗净并沥干水以备后用，切成葱，姜和蒜待用，然后将干辣椒沥干以冷水后用。

2.醋，淀粉按个人口味加糖，然后加适量水并搅拌均匀，制成糖醋汁。

3.将油倒入锅中，用小火炒葱，姜，大蒜，然后加入干辣椒并炸成香气。将白菜梗放入锅中，用高火炒，然后加入叶子并一起炒。

4.炒白菜，直到白菜稍软且破裂，然后倒入调整好的糖醋酱，加入少许盐，然后从锅中快速均匀地炒熟。

这三个菜是我最喜欢的菜，而且食谱很简单。素食蔬菜不油腻。在炎热和闷热的夏天吃素食，更容易增进食欲，而且又轻又不油腻。

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