阳春三月，万物复苏，很多这个季节的蔬菜大量上市，例如：香椿，荠菜，菠菜等。今天分享几款蔬菜的做法，清爽美味。
蒜蓉蚝油生菜
做法：
1. 生菜掰成一片一片洗净沥干，蒜瓣切末
2. 起锅烧油，油热后，放入蒜末爆香，
3.再放入生菜，耗油翻炒均匀
4.加入盐调味，水淀粉勾芡就可以了。
清脆爽口的蒜蓉蚝油生菜就做好了，有的是把生菜先焯下热水装盘，把汁浇在生菜上。
香椿头拌豆腐
做法：
1. 将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉切成小块放入盘内；
2. 香椿头去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出；
3. 过凉开水捞出挤去水分，切成末；
4. 将香椿末放入豆腐中，加入香麻油、盐拌匀就可以了。
蒜蓉炒菠菜
做法：
1.将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净沥干，蒜瓣切末。
2. 起锅烧油，油热后，把蒜末爆香。
3.放入菠菜翻炒均匀，放入适量盐
4. 出锅装盘。
油焖春笋
做法：
1. 春笋剥去外壳去老根，洗净，切成滚刀块
2. 起锅烧水，水开后，放入春笋焯一下捞出沥干
3. 起锅烧油，油热后，放入姜爆香，再放入春笋
4.倒入老抽，生抽，白糖翻炒均匀
5.加入小半碗清水至刚没过食材
6.盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味
7.开大火把锅内汁收浓稠即可。
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