导读：清炒芥蓝，做法很简单，是一道清淡爽口的减脂菜，芥蓝中的膳食纤维很丰富，可以增强肠胃的消化功能，有宽肠通便的作用，对于减肥人士来说，晚餐适量的吃些对身体有好处，还有减肥的功效。很实用的菜谱，大家可以收藏了有空做。
炒芥蓝怎么炒好又黄又老呢？
相信很多人在家炒菜的时候，都是怕菜熟不透，炒一半加点冷水下去焖炒一下，其实炒青菜都一样，不能长时间焖炒，这时我们只要在炒的时候加几勺开水即可，快速翻炒至断生即可。蔬菜在锅里的时间不宜过长，这样炒出的蔬菜口感色泽才能保持最佳的效果！炒出的蔬菜保持也能长时间不变色，大家下次炒菜的时候可以试一试这个方法哦！
还有一个重点就是炒芥蓝的时候，我们要用什么油呢？用食用油炒的都不香，在我们老家只有用猪油炒的才香，如果有油渣炒的话，那更好了，炒好一盘上桌都不够吃呢！
蒜香芥蓝
食材：蒜末，芥蓝，猪油，盐，鸡粉，开水。
做法：
1，把芥蓝放入水中，浸泡15分钟左右，再清洗干净，捞出沥干水分
2，把芥蓝的茎部分，用刀背拍碎，这样拍碎的茎部，比较容易熟和入味
3，再将拍碎后的芥蓝，斜刀切段
4，把蒜头拍碎，切末
5，锅中放入猪油，放入蒜头，蒜头微微发黄，有香味即可
6，放入芥蓝，翻炒片刻
7，加入两勺开水，加开水可以让青菜更快熟透，青菜不宜长时间焖炒
8，加入开水后，加入适量的调料，稍微翻炒一下，让芥蓝均匀的熟透
9，再大火把汤汁，稍微收干即可
10，装盘就可以开吃啦！
小贴士：
1，芥蓝分有好几个品种，买当季的芥蓝是最好吃的
2，喜欢吃嫩一点的茎的，可以把它的的硬皮剥一下
3，有些地方不喜欢吃叶子，可以直接把叶子揪掉，试一下没叶子的样子哦
4，如果有油渣，可以加点油渣炒，会更香
5，芥蓝茎粗一点的，一定要拍一拍，拍过的比没拍过的好吃太多了！
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