芹菜是家常餐桌上比较受欢迎的一种食物，可以与很多食材搭配食用。芹菜有水芹和旱芹之分，旱芹的香味较浓，也被称之为“香芹”！

吃动物内脏对于外国人来说简直是一件不可思议的事情，在他们眼中内脏是那么的脏，怎么下得去口，难道没有一点点恶心感吗？其实是因为他们缺少一个会做吃的中国厨师。下面给朋友们分享其中的芹菜炒鸡胗的做法，做法简单易学，清香脆爽下酒。

【食材】：芹菜、五花肉、鸡胗各适量；

【调料】：花生油少许、生抽、老抽、蚝油、盐、糖少许、姜、蒜。

——【制作步骤】：

1、芹菜去除尖部的叶子后留茎，洗净后切成小段；

2、五花肉切成薄片，鸡胗切小片，用少量的生粉，生抽搅拌均匀，腌几分钟；

3、姜、蒜切片，喜好吃辣的，也可以加点小米辣碎；

4、锅内加少量的水烧开，关火，将切好的芹菜放入锅内汤10秒钟后捞起，控水备用；

5、锅内倒入少量的花生油（一定不要太多油，否则会很油腻），将五花肉和鸡胗倒入锅内翻炒，肉色呈金黄色时，用姜、蒜爆香；

6、将芹菜倒入锅内，大火翻炒2分钟，加入准备好的上述调料，继续翻炒1分钟，即可出锅装盘；

小贴士：

1、芹菜最好去掉尖部的叶子，芹菜叶炒出来后会发涩的感觉，有时也会塞牙不爽口，所以我每次炒的时候，都会把叶子摘掉，留下的叶子与蒜苗用大粒盐搓软，然后加点调料凉拌，也非常好吃；

2、加点鸡胗口感真的很好，鸡胗炒出来后非常脆，与芹菜合起来炒，再加上五花肉的油香，简直是绝配；

3、芹菜下锅用开水烫的时间千万不要太久，否则会失去芹菜本身的香味，稍稍过一下水，就可以了；

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