脆皮烤鸭在中国已经拥有悠久的历史了，他的酥软，他的口感让无数中外游客流连忘返。烤鸭最好吃的是那层脆皮，为了烤出那一层酥脆而又吃起来毫无油腻感的外皮，先要用开水将鸭皮烫到半熟，是为了在烘烤的时候不让鸭皮能吸收到鸭肉里的水分。
今天就教大家在家做一道家庭版脆皮烤鸭，非常的简单，不需要烤箱，只要有一口锅就可以了，出锅皮脆肉嫩，还多汁，吃起来满口留香！好了，下面就为大家详细介绍这个家庭版脆皮烤鸭的做法，喜欢的朋友可以试试哦。
【家庭版脆皮烤鸭】
一，食材：鸭1只，姜1块，小葱1把，香菜1把，蒜6瓣，小洋葱1个，白砂糖适量，高度白酒适量，黄豆酱适量，叉烧酱适量，盐适量，胡椒粉适量，麦芽糖30g，白醋100ml，米酒10ml，
二，家庭版脆皮烤鸭的做法：
1.首先准备好所有的食材，将买回来的鸭子清洗干净，去掉鸭翅和鸭脚，把鸭子装入盆里放一边备用。然后开始准备腌料，姜和蒜瓣拍碎再切成姜蒜末，小葱切成段，香菜切段，小洋葱也切碎备用。
2.现在开始腌制，放入适量的盐和黑胡椒粉，用手先抹均匀，再来1勺白砂糖，适量的高度白酒，3勺黄豆酱，2勺叉烧酱，接着把刚准备好的腌料一起放进来，继续用手揉抹均匀，记得鸭肚子里面也要揉抹均匀哦。把鸭肉腌制上1个小时，期间不时地再去均匀涂抹一两次，让鸭肉更易入味。
3.鸭肉腌制好了，把所有腌制鸭肉的食材全部塞进鸭肚子里面，再用竹签或者针线把鸭肚子缝起来。这时候可以取一根管子或者一个打气筒，从鸭脖子处往鸭肚子打气，让鸭肚子鼓胀起来。为防止漏气，可以用手把刚缝起来的地方按压住。
4.准备一个钩子，把鸭子架上去，烧一锅开水，用勺子一勺一勺淋开水在鸭身上，差不多淋10几秒就可以了。挂在一边晾干。这时候再来准备一个脆皮水，麦芽糖30g，白醋100ml，米酒10ml，然后加入100ml清水，用大火把它煮开。等到脆皮水放凉了，就把鸭子拿过来，用刷子全身给鸭子涂抹这个脆皮水，涂抹好后，挂在通风的地方把它晾干。等不及也可以直接用吹风机直接把它吹干，记得两面都要吹干哦，直到鸭皮变硬就可以了。
5.起一锅，里面放入足量的食用油，等油烧热后，把鸭子提起来，架在油锅上，慢慢地用勺子将热油淋在鸭子身上，两面翻着不停的淋热油，作为吃货的我，一直给它淋了半个小时，从白白嫩嫩一直变成红彤彤的，油光发亮。
6.出锅的家庭版脆皮烤鸭，鸭皮焦脆，里面肉嫩而且多汁，一点也不比外面卖的烤鸭差。只是做法有点累人。不过吃到这美味的脆皮鸭肉，感觉都值得，拔下一个鸭腿，犒劳一下自己，真香。就是不用蘸水也非常的好吃，喜欢吃辣的朋友，就弄一个蘸水就好了。
小贴士：
有的会担心鸭肉没法熟透完，淋差不多30分钟左右，鸭肉已经全部熟透了。还有的建议直接丢油锅里面炸，那样估计没2分钟鸭皮就糊了。不用手提着，在锅里加上一个架子，还是非常省事的。
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