大部分家庭中，孩子在家中的地位肯定是最高的，不仅有父母的呵护，还有爷爷奶奶的宠爱，就一日三餐而言，他们必定是优先考虑的对象，不仅要重视食物的营养价值，而且还要符合他们的胃口，家常菜就得不停地改变花样，对于有些家庭主妇而言，也是非常不容易的一件事情，今天小编推荐的是韭菜炒杏鲍菇，色香味俱全的一样家常小炒，口味微辣咸香，小孩肯定喜欢。
众所周知，韭菜不仅具有通肠胃，快速补充维生素C等作用，而且可以带走人体中多余的垃圾，杏鲍菇又有助于提升孩子的免疫能力，把两种食材搭配起来也是尽善尽美的，适量的五花肉又能增加菜品的香味，把它们做成家常小炒是大家普遍喜欢的做法，吃起来既解馋，又不油腻，还有特殊的香味，几乎没有人不喜欢，儿童也不例外。
【食材配料】：韭菜、杏鲍菇、食用油、五花肉、大蒜、小米辣、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精。
【制作过程】：
1、首先，准备1根新鲜的杏鲍菇，把它清洗干净后，先将它的根部切掉，再改刀切成厚片，厚度和一元硬币相当，然后，再将控干水分的韭菜，切成2-3厘米的小段，各自装入盘中备用。
2、锅中倒入适量的食用油，油温提升至8成热时，再把片好的杏鲍菇下入热油中，开中小火浸炸，直到将它们炸至金黄、干香为止，捞出控干油分，重新装入盘中备用。
3、锅中留少许的底油，先放入适量的五花肉，小火炒香、炒出油脂后，再加入少量的蒜片和小米椒，炒至断生后，再放入少许蚝油、生抽、老抽，再转大火，炒出颜色。
4、然后，再倒入事先炸香的杏鲍菇，翻炒均匀后，再加入少许的盐、鸡精调味，最后，再放入事先切好的韭菜段，继续大火翻炒均匀，即可出锅装盘，韭菜炒杏鲍菇制作完成，口感鲜嫩爽滑，口味咸鲜微辣，荤素搭配色香味俱全，几乎没有孩子不喜欢。
【温馨提示】：
1、油炸过后的杏鲍菇，不仅不会失去营养价值，而且会散发出一种特殊的香味（干香），同时，有助于提升口感，充分吸收了酱汁和辅料的味道后，会变得更有滋味。
2、制作韭菜炒杏鲍菇时，韭菜务必得最后入锅，否则容易炒蔫，不仅会影响菜品的卖相，而且也会失去大量的营养成分（重要是维生素C），所以食材前后放置的顺序也是极其重要的。
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