花生是每年都要种的食材，每年的3月份总会在地里种一些花生，到了10月份的时候就会回老家帮忙收花生。新鲜的花生可以煮着吃，还可以将它晒干了做成五香花生，家人都说我做的无香花生好吃，虽然五香花生好吃，但是做起来是是很有讲究的，包括每一种调料和每一个步骤都是有说法的，做五香花生，有人烤有人炸，都不对。很多人在做五香花生的时候不是油炸就是放在烤箱里烤，其实这种方法是不对的，要想炒出来的五香花生又脆又香，得需要掌握几个小技巧的。
今天就来教大家的正确做法，太香了，自制五香花生，不烤不炸不用一滴油，咸香酥脆，好吃又入味。
很多人在做五香花生的时候放在烤箱里烤，还有的人放在锅里炸，就像我之前一样老是放在烤箱里烤，后来爷爷告诉我做五香花生不烤不炸不用一滴油，咸香酥脆。爷爷是一个大厨，他做的五香花生又香又脆非常的入味，他给我讲了一些做五香花生的小技巧，这么多年我一直是按照他的方法来做五香花生的，现在很多朋友都说我做出来的五香花生好吃，比买的还要香。
今天我就把五香花生的正确做法分享给大家，希望大家都能做出好吃的五香花生。自制五香花生，不烤不炸不用一滴油，咸香酥脆，好吃又入味。
做五香花生，有人烤有人炸，都不对，正确的做法是首先准备一些饱满的花生洗干净，去掉上面的灰尘和杂志，然后冷水放在锅里煮一会，主要是将花生米打湿，方便炒的时候入味，煮好之后控干水分备用。
接下来准备做五香花生米用的香料，花椒，八角，丁香，香叶，小茴香等，做五香花生米香料多放一些会更加的出味。
把锅烧热，里面倒入食盐和香料将它炒热，然后转小火将它炒熟，炒的时候一定要转小火，不然香料容易炒糊，大约炒3分钟之后将香料炒香之后把花生米倒进去。
因为花生米是湿的，食盐会很快的包裹在花生米的上面，这样可以保证食盐充分的渗入到花生米中，还能防止花生皮爆裂，炒糊，炒的时候要全程小火不停的翻炒，将花生米的水分炒干，让花生米吸收香料的味道，
大约翻炒8分钟左右，花生上面的皮全部脱落以后，说明水分已经炒干了，还是用小火继续翻炒一会儿，看到花生皮脱落，花生仁变得微黄色的时候就可以关火了，
然后用漏勺经花生筛出来，这一步一定要快，避免花生米在锅中利用余温变糊。
花生米出锅以后快速平摊开晾凉，也可以用扇子扇一下让它快速降温，这样才能最大程度的保留花生米香脆的口感。
炒花生米的食盐不要扔掉，可以重复使用，把里面的香料渣过滤出来，将食盐放进盒子里或者袋子里保存，下次还可以继续使用，不用担心浪费。
这就是五香花生的正确做法，不用烤，不用炸，不需要一滴油，只需简单一炒，又香又脆又入味，非常好吃，少油更健康。生活中很多人用烤箱烤，还有的人放在锅里炸，这样是不对的，这样做出做出来的五香花生吃了也不健康，想吃五香花生的朋友可以照着这个方法来试一下，保你做出好吃又香脆的五香花生。
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