家里的小孩子慢慢喜欢上吃火腿肠，外面买的实在是不放心，先别说成分表里有没有猪肉，光那一大堆化学添加剂，就不能让孩子吃。
作为疼爱孩子的老父亲，自己动动手，做一个玉米味的脆皮肠，一样好吃美味，还没有添加剂，吃起来更放心！喜欢的朋友们，一定要试一试！
猪肉（七分瘦三分肥） 2斤，料酒 6克，糖 60克，蚝油 30克，淀粉 70克，盐 25克，红曲粉 3克，姜粉 2克，姜葱水 100克，玉米粒 80克、羊肠衣 3条（根据自己口味，不加玉米粒也可以，放入黑胡椒粉也非常不错）。
自制脆皮肠的做法步骤
步骤 1
猪肉洗干净，切块，绞成肉馅
姜片和葱用开水浸泡1小时，去掉姜片和葱，将姜葱水和所有的配料加入肉馅里，搅拌15分钟左右上劲
再加入玉米粒，再次搅拌均匀，腌制30分钟。
肠衣提前用水浸泡，可以用些白酒浸泡，去掉肠衣腥味。用手动机器灌肠器灌肠，把肠衣套好，未端打一个结。
套肠衣，将肠衣整条套在漏斗上，这一步建议在漏斗上抹少许食用油 或者将肉馅塞一点点进漏斗，借助油脂的润滑作用，很容易就可以套进去，一边灌一边慢慢推肠衣，很快就可以灌完。
用棉线一段段绑好，不能太用力过猛，否则会爆肠衣的。
然后挂起来用针戳小洞排气，晾一小时左右，表皮发干就可以了！
冷水下锅，下些姜片，料酒去腥，小火慢慢煮，一边煮一边用筷子轻轻翻动，免得会糊底。全程小火、千万不能用大火，太大火会炸肠的。肠仔漂起来就熟了！
捞出来，剪断，沥干水份，然后真空包装，冷冻可以放三个月哦～想吃时候拿出来解冻、可以用烤箱烘烤一下，也可以平底锅煎哦，煮熟或者蒸熟后，吃起来一样一样的好吃。比较起来，更喜欢煮熟的口感。
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