猪大肠是一种常见食材，被大家称作肥肠，也是许多朋友喜爱吃的美食，做好的大肠嚼劲十足，美味可口。我也很喜欢吃，但不敢在外面随便买着吃，总担心做的没那么干净。
今天回家在街上花了25元，买了一副新鲜的猪大肠，准备做最喜欢吃的肥肠，做好的肥肠嚼劲十足，味道香。
喜欢吃肥肠的朋友，有时间试试吧！把详细的清理大肠的方法，和制作过程介绍给大家，而且制作好的大肠可以直接吃，也可以用来爆炒，或做汤，不管怎样做味道特别的棒。
食材准备：
猪大肠一副，豆瓣酱，冰糖，葱，姜，料酒，八角，香叶，桂皮，小茴香，老抽，盐，草果，陈皮。
做法：
1、将新鲜的猪大肠，先用清水冲洗两遍，用剪刀，剪去肥肠外面的肥油。也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。（在购买猪大肠时，最好早上去买比较好，早上的很新鲜，可以选择的很多）
2、放在容器中撒上盐和食用碱，加少量的水，反复的搓洗大肠，产生粘液后，用清水冲洗两遍，再撒上盐和食用碱，重复以上动作，多清洗几遍，（在清洗猪大肠的时候，也可以选择用，盐和白醋）
3、锅中倒入清水，大火把水烧开，水烧开后放入清洗干净的猪大肠，在加入料酒，葱，姜，把猪大肠焯水煮出浮沫，煮好后捞出，再用清水冲洗两遍备用。
4、葱清洗干净切断，姜洗净切片，再准备好所有的大料，放入盘子中备用。
5、热锅倒入少许的油，油温七成热时，放入一勺豆瓣酱，葱，姜，大料，3粒冰糖，煸出红油，炒出香味，这时再加入适量的清水，放入清洗好的猪大肠，在锅中放入盐，老抽，盖上锅盖大火把水烧开后，用中小火煮。
6、用中小火煮30分钟左右，煮好的大肠，如果不着急的吃，最好关火放在汤锅中再浸泡，这样能更加的入味，也可以把猪大肠捞出切成小段爆炒或做成汤。
用简单好吃的家常做法，做出一盘嚼劲十足，美味可口的猪大肠。
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