记得上高中那会，有一次被一家买饼的店给吸引了，路过的时候就味道浓浓的香味，马上就买了一袋子尝尝，是真的好吃，第一次就喜欢上了。它就是土家酱香饼，后来上大学，发现很多地方都有这种土家酱香饼，而且都很火，一时间就在全国都火了起来。土家酱香饼，其实不是土家族的特产，就是叫这个名字，名字听着很土，但是真的好吃。

有一次我好奇地问老板，你这做的做法从哪来学的呀，他说花了上万元跟别人学的，不过生意很好，没多久就赚回来了。酱香饼要趁热吃，酱香味浓郁，刚出炉的饼，刷上一层浓浓的酱汁，闻着都要流口水了。每次买酱香饼，都要排队购买，一锅出一大张饼，一下子就卖完了，排队等待很痛苦，因为味道太香，迫不及待的想要尝尝。

酱香饼的味道是甜、咸、辣的结合，好不好吃关键就是酱料。很多菜谱app都有酱香饼的做法，但是做出来都没有门店的好吃。我们今天要讲的，是一位做了6年酱香饼的早餐店老板自用的配方。

【土家酱香饼】

食材：面粉200g、温水100g、盐1g、食用油适量、葱花适量、洋葱适量、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、孜然粉半勺、五香粉适量、水淀粉1小碗。

做法：第一步，首先吧面粉放盆中，加盐，然后加温水搅拌均匀，揉成面团，放着醒20分钟。

第二步，洋葱和小葱切碎，起锅烧油，放入洋葱煸炒出香味，然后加豆瓣酱、甜面酱、孜然粉和水淀粉，翻炒至浓稠关火。

第三步，将面团擀饼，然后划8刀，切成井字形，接着涂抹上花生油和五香粉，再叠起来，然后再次擀平。

第四步，起锅烧油，放入饼胚，煎至两面金黄，然后再刷上酱料，撒上白芝麻，最后撒上葱花即可。

很简单的做法，但是味道和买的差不多，酱香味浓郁，超好吃。

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