今天用腐竹做一道简单好吃的家常菜，腐竹的做法也有很多，夏天的时候，我们家经常吃凉拌腐竹。腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物等多种营养成分，比例十分均衡，它是一种为人体提供均衡能量的优质豆制品，平时我们多吃些腐竹是很好的。腐竹是我们家上桌率非常高一道菜，这样做的腐竹口感绵软又筋道，吃一次就念念不忘。
家常烧腐竹
腐竹想要好吃，从挑选到浸泡都很重要，挑选腐竹要选那种颜色有光泽，淡黄色的，还有很小的空心，闻起来有淡淡的清香，这样的比较好吃。今天的家常烧腐竹我加入了青红椒和木耳，把腐竹先下锅炸一下再炒，这样做出来的腐竹口感筋道又好吃，下面我就把它的具体做法分享给大家，喜欢的朋友进来看一下吧！
家常烧腐竹
首先我们先把腐竹用凉水浸泡4个小时以上（也可以提前一晚上泡好，切记不要用热水），泡好的腐竹再清洗干净，把水分挤干备用。
准备青红椒个一根，清洗干净，去籽，再切成斜片，放入碗中备用，提前泡发好的木耳把根部的硬蒂，木耳如果太大的话就把它撕成小朵，去皮的西红柿切成小块。全部做好后备用
接下来小碗中打入2个鸡蛋，先把蛋液充分搅散，再把蛋液全部倒在腐竹里，搅拌均匀，让每一片腐竹都能裹上蛋液，然后加入一大勺玉米淀粉，继续搅拌均匀备用。
锅中多点油，油温升到七成改小火，把腐竹下锅炸，全程用小火来炸，中间用筷子翻动一下，保证腐竹受热均匀，一直炸到表面微黄，有气泡状的突起就行了，大约需要4分钟左右，把它捞出来控油备用。
锅留底油，下入葱姜蒜炒出香味，再下入切好的西红柿块，加入1勺盐，先把西红柿的汁水炒出来，下入处理好的木耳，加入1碗清水，放点生抽、适量的胡椒粉、1勺摆摊提鲜，然后下入炸好的腐竹，中火炖2分钟，让腐竹先吸足汤汁，时间到后下入切好的青红椒，继续翻炒均匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了，一道家常烧腐竹就做好了，这样做的腐竹口感绵软又筋道，吸足了汤汁的味道，非常的开胃又下饭。
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