猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。今天老左就给大家分享一道猪皮好吃的做法。
食材：猪皮，里脊肉，食盐，生抽，老抽五香粉，料酒，葱，姜，蒜，辣椒，香叶，花椒，大料，啤酒。
做法：
1，猪皮用清水浸泡一个小时清洗干净，气锅烧水放入猪皮，水开2-3分钟即可，捞出来过一下凉水
2，把猪皮上的油脂用刀子刮干净，冲洗一下备用
3，猪里脊肉清洗干净，放入食盐，生抽，老抽五香粉，料酒，搅拌一下腌制15分钟
4，里脊肉研制好后用猪皮把里脊肉卷起，在用棉线把猪皮勒紧一点
5，准备一些辅料，葱，姜，蒜，辣椒，香叶，花椒，大料，锅中放入少量的油放入所有的调料爆香，这时候放入一点点生抽，倒入一瓶啤酒，放入卷好的猪皮大火烧开撇去浮沫，加入一点老抽调色，加入适量的食盐盖上盖子小火煮一个小时即可
6，出锅装盘晾凉，用保鲜膜包上放入冰箱冷藏一个晚上，第二天切成薄片，在挑一个料汁：蒜末生抽醋白糖，一道美味的猪皮肉卷就做好了。
温馨提示：
1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
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