莴笋也叫莴苣，营养非常丰富，浑身是宝。很多人喜欢吃它的茎部，把叶子都丢掉了，其实它的叶子比茎部更有营养。笋叶子可以炒着吃，下面条，还可以和鸡蛋煮个汤。那味道非常的鲜美，因为莴笋本身就有一股非常淡淡的清香味。
莴笋的吃法有很多种，可以炒肉，可以生吃，可以炖肉。那么今天小编就来分享给大家一种莴笋新的吃法。只要掌握好烹饪技巧，才能保证莴笋脆嫩爽口，和其他的食材相互搭配，营养非常丰富，方法简单一看就会。
【准备食材】
莴笋1根，黑木耳1把，鹌鹑蛋9枚，青蒜2根，食用盐，菜籽油，淀粉，鸡精。
【烹饪步骤】
步骤1.先抓一把黑木耳用开水浸泡十分钟，让它充分的张开，到去脏水然后再加两勺盐，用手不断的搓揉，搓去黑木耳身上的污渍，然后再用清水冲洗干净，备用。
步骤2.锅中放入清水开大火，然后把鹌鹑蛋放入锅中煮熟，再用凉水冷却，然后剥去鹌鹑蛋的外壳，清洗一下备用。
步骤3.用刨子刨去莴笋身上的外皮，然后切成斜刀片，清洗一下，备用。
步骤4.把两根青大蒜，去除根须黄叶，清洗干净后用刀拍碎蒜白，这样方便在短时间内更容易炒熟，并且入味，然后斜刀切成小段备用。
步骤5.锅中放入菜籽油熬香，放一点生姜末，然后倒入木耳翻炒断生，再放入鹌鹑蛋和莴苣片，这时候加入适量的盐。如果太干的话，可以加入一点开水，千万不能加冷水，否则会延长烹饪时间，炒出来的窝笋就不脆了。
步骤6.最后放入切好的青蒜，迅速翻炒，快出锅前用水淀粉勾芡收汁，喜欢吃鸡精的朋友，可以放一点鸡精提鲜就可以出锅了。
【结束语】
烹饪前的准备工作非常重要，每一个配料下锅的顺序都不一样。只要按照小编上面的步骤，炒出来的莴笋，脆嫩爽口营养丰富，不妨你也试试吧。
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