冬天天冷不用发面，蒸一锅苏北农家的萝卜卷子，个个喷香吃不够，吃不完剩下的锅里刷层油小火慢煎，金黄酥脆，怎么吃都不过瘾。

在江苏长江以北为苏北，今天做的这道萝卜卷子也是很苏北农家的一种做法，用太姥的话说：“别看样子不好看，吃起来还可”，说真的自己还真的喜欢吃它，不管现在吃它时是怀有什么样的情怀已不重要了，好在它已紧紧地抓住了家人们的胃口。

特别是冬天天冷，蒸满满一大锅，不用发面，卷卷直接上蒸锅，15分钟就能出锅，想想都很美，做萝卜卷子好吃的关键是萝卜得配豆腐，和豆腐搭在一起才是那个味，少了谁都不行，这里的豆腐也有讲究必须是老豆腐，得用卤水做出来的豆腐才更有味，本着更原始的味道，所有的食材都未做任何改变，连调味料都是一模一样，也许你吃过的美食已有千千万万，不妨来尝尝这道最苏北最农家的一种吃法，，方便上手一看就会，味道也定不会让你失望的。

所需食材：

普通面粉300克，温水165克，青萝卜1个约260克，老豆腐160克，大葱半根，姜末10克，植物油1大勺，盐1匙，花椒粉1匙。

制作过程：

1、将温水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，醒发半小时左右。

2、在醒发的过程中，调馅，青萝卜洗净用刨丝器刨细丝（萝卜丝不用去水份）。

3、买的当天的老豆腐，切小丁备用。

4、将切好的萝卜丝，豆腐丁放入，加入提前切好的葱碎，姜末，盐，植物油，花椒粉调拌均匀入味即可。

5、面团醒好后，用擀面杖擀成约小于0.5厘米厚度的圆薄片，将调好的萝卜豆腐用筷子均匀的平铺一层。

6、从一边紧紧的往上卷起，一定要卷紧些，这样做出的卷子才会馅更足更好吃，卷成个长条，用刀切成均匀的小圆段状，刀切卷子。

7、冷水上锅，大火烧开转中火，15分钟左右关火即可。

8、开锅盖盛出即可，别看它样子不好看，吃起来个个喷香，越吃越不过瘾，某人已破连吃4个的记录，吃不完剩下的，隔天用平底锅刷层油小火慢煎，金黄酥脆，什么菜也不用配，直接下肚再次解个馋。

叨几句：

每个地方都会有那几道，最质朴最真实的农家风味牵扯着你的胃，没那么的高大上，没那么多装饰的皮囊，再普通不过的食材，再真实不过的味道。

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