牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，吃牛肉有牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的作用，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。牛腩营养丰富，入口爽滑软嫩，深受广大吃货青睐，尤其是广东一带，吃牛腩是上酒店必点的一道菜。牛腩以炖牛腩和红烧牛腩为最多。
今天，我们就来分享一道牛腩的好吃做法，方法和详细步骤告诉你：
备的食材：新鲜牛腩3斤左右，腐竹适量（需提前泡发好）。
配料：干辣椒，香葱，生姜，八角，桂皮，香叶，南乳（腐乳也可以）
第一步：牛腩清洗干净后，冷水下锅，放入一些姜片，料酒，大火烧开后，焯水一分钟。
一分钟后，把牛肉捞出来，切成块。
第二步：调酱汁：碗中放入适量的生抽，一勺柱候酱，一个南乳，再加一点南乳汁，一勺白糖，搅拌均匀。
第三步：热锅烧油，油热后，放入姜片，香葱，大蒜爆香。
炒出香味后，把牛腩放入。
加入一些高度白酒
放入调好的料汁。
加入适量的开水（注意不要加冷水），没过牛腩。
水开后，把牛腩捞出放入砂锅，汤汁也倒入。
放入八角，桂皮，香叶，干辣椒段，盖上盖子，大火烧开，水开后转小火，炖一个小时。
中途打开盖子翻动一下，把香葱结，香叶，八角捞出。
一个小时后，把腐竹（腐竹需要提前泡发好）倒入。用筷子搅匀一下，盖上盖子，再焖五分钟。
五分钟后，打开盖子，牛腩的香味扑鼻而来，让人简直是馋涎欲滴。
腐竹里有着牛肉的香味，特别美味，冬天用来下酒，真是太好吃了。
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