北方的冬至自是以饺子为主，各种食材，都可做馅，但最主要都以御寒为前提。但南方就有所不同，御寒的方法也不太一样，多会选择糯米为主要原料，今天小编分享的就是其中的一种“冬至丸”。不过在小编看来，“冬至丸”就如北方的饺子包罗万象。“汤圆”包上如糖、肉、菜、果、萝卜丝，等来做馅料，也是主要以御寒为基本目的。
冬至，可以形容东北的就只有“冷”之一字了。东北人对于“汤圆”的理解仅限于正月十五，馅料也多喜欢“黑芝麻，五仁”等的甜腻些的馅料。对于肉，青菜等的馅料倒是很少尝试。也就不太了解这“冬至丸”。不过现在，知识和经验的获取，相对容易些，所以北方人也可以尝试一些南方的时令美食。
中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。这也是南方多以糯米制作美食来御寒的原因。
自己制作美食，有时候也是一种享受，从失败中获取经验和快乐。现在时令的美食就不仅仅是为了饱腹，亦或是一种传承，一种对以往的追忆，一种对美味的眷恋，还有对未知的尝试。南与北的差异，也就只留存于习惯的差异，美食亦如是~
小编对于“冬至丸”也是查了好多的办法，才领悟到要想自己做的“冬至丸”也如买的一样柔软细滑，还是需要如此做~
冬至丸
食材准备：
糯米粉200克，花生50克，黑芝麻10克，白糖，食用油，（猪油）。
糯米粉的选择：1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。
步骤1
在200克的糯米粉中，少量多次的加入清水，使其结块。在和糯米面，时不需要和入太多的水，只要可以攥捏成团即可。
步骤2
将结块的糯米粉，攥捏成团。这样捏制，到不粘手。
步骤3
把捏好的面团，取1/6团成团，放入锅中煮制，待面团飘起时取出。这也是让“冬至丸”外皮软滑的重要一步。
步骤4
将煮好的糯米球再次与剩余未煮的糯米团混合成一个面团。这样让面团滑软的全部操作就完成了。
步骤5
取适量的花生，黑芝麻倒入锅中小火炒熟后取出来用料理机搅碎，再倒入适量的油和糖搅拌均匀，团成小球备用。
步骤6
取一小块糯米团，按压成饼状包上馅料，团成圆球。
步骤7
锅中倒入清水，同时倒入包好的汤圆，待所有汤圆完全飘起时就完全熟了。
这样一份冬至好美食“冬至丸”就做好了，口感软滑细腻，馅料嘛，还是北方人喜欢的甜香的感觉。这个冬至，又可以有多一种美食选择了。
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