北方人，从小吃的主食就是馒头、包子、煎饼和馅饼，这些面食中，除了饺子之外，最喜欢大白菜肉包子了。大白菜肉包子，是冬天里经常吃的，偶尔也吃大白菜肉馅饼，但还是觉得包子好吃。

尤其大白菜肉馅的，包子想要好吃，包子皮和馅料都很关键。包子皮和馒头一样，要做的松软才好吃，所以需要发面，只要把面团成功醒发了，然后就可以包包子了，包好的包子二次醒发，这样蒸出来的包子口感就很松软。包子皮做好了，那么馅料该怎么调呢？

白菜肉包子好吃有诀窍，学会这样调馅，鲜美多汁，一顿能吃6个。

冬天最不缺的就是大白菜了，大白菜几毛钱一斤，很多人家里都囤了上百斤，够一整个冬天吃了。而且白菜营养价值高，冬天就靠吃白菜补充维生素等营养成分了。下面小编就把白菜肉包子的做法分享给大家，一起来看看吧～

【白菜肉包子】

食材：五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。

做法：第一步，将面粉和酵母粉混合，加适量的水混成比馒头稍软一点的面团，放置一边发酵，大概一个多小时。如果等不及，就烧过水，温度40度左右，放入面团，盖上盖子发酵，30分钟就可以了。

第二步，五花肉剁成肉馅，加各种调料拌匀，腌制片刻，然后再把白菜洗干净切碎，加盐腌制，腌出水分，然后挤干水分，倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油，然后把适量热油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。

第三步，接着就是包包子了，考验你的手艺，面团擀成包子皮，然后包入馅料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屉中二次发酵。

第四步，二次发酵过后，锅中烧开水，上锅开始蒸，大火蒸25分钟，关火等待5分钟就可以出锅了，好吃的白菜肉包子就做好了。

烹饪小技巧：

1、肉馅要用五花肉才香，肥瘦相间的，吃起来汁水更多；2、白菜不能直接加肉馅里，一定要杀掉一些水分，这样肉馅的口感才好；3、蒸包子的时候，千万记得蒸好等5分钟，别着急打开锅盖，不然包子容易塌陷。

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