砂锅羊肉
食材
羊腿肉适量、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、生抽2勺、糖适量、盐适量、花椒适量、蚝油2勺。
做法
1、锅里放入羊肉炒变色后，放入香料一起，因为这个羊腿肉有点肥，所以我没有额外加油炒。
2、将羊肉炒出油。
3、加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐翻炒均匀，调料根据羊肉的量来加吧。
4、把肉倒入砂锅，加水没过羊肉。
5、小火慢炖一个小时就可以吃了。
椒麻鸡翅
食材
鸡中翅6块、干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒、精盐1小匙。
做法
1、把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟；
2、把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；
3、再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；
4、锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；
5、把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；
6、中火，放花椒入锅慢慢煸出味；
7、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；
8、开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。
剁椒肉末蒸杏鲍菇
食材
杏鲍菇2个、五花肉50克、大蒜3瓣、剁辣椒2勺、生姜5克。
做法
1、杏鲍菇切片码放入碗中；
2、将生姜、大蒜、五花肉分别切碎；
3、起锅热油，倒入五花肉末，翻炒至肉末变色；
4、继续倒入生姜、蒜末一边煸炒爆香；
5、再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蚝油、味之鲜、盐（根据自己口味）等调味料进行调味；
6、煸炒均匀后倒入小半饭碗清水；
7、煮沸后淋入碗中杏鲍菇上；
8、将碗放入蒸锅上层，水开后上锅蒸15分钟左右即可，有葱花可以撒上少许葱花会更美观更香。
木须柿子瓜片
食材
鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜半根、小葱2棵、蒜2辫、盐少许、白糖少半勺、鸡粉少许、食用油适量、胡椒粉少许。
做法
1、将西红柿切成小块，黄瓜切菱形片，小葱切段，蒜切片。
2、将鸡蛋打散。
3、锅内放油，油热倒入蛋液，将鸡蛋炒定型。
4、将鸡蛋推至一边，放入葱蒜煸香。
5、放入瓜片，加少许盐，2克白糖略炒。
6、放入番茄，少许鸡粉，柿子稍软即可关火。
熘豆腐
食材
韧豆腐1块、绿杭椒2个、红杭椒2个、蒜3瓣、姜5克、盐少许、蚝油1小勺、生抽1小勺、白糖少半勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、食用油少许、葱5克、辣酱半勺。
做法
1、准备食材，将韧豆腐切成厚片码好。
2、鸡蛋2个打散，葱，辣椒切小段，姜蒜切片。
3、葱，辣椒切小段，姜切片。
4、先将切好的豆腐沾上薄薄一层面粉，一片片沾完码好。
5、将豆蘸上蛋液放入平底锅，二面煎成金黄色。
6、将煎好的豆腐盛出待用。
7、热锅温油，放入姜，姜，蒜小火煸香。
8、放入半勺辣酱，1勺生抽，1勺蚝油，少许胡椒粉，半勺白糖，少许盐。
9、放入豆腐，翻炒上色，然后加半小碗水烧入味。
10、出锅前放少许鸡粉，撒入辣椒段，勾少许芡汁即可。
水煮肉片
食材
里脊肉1块、豆芽菜少许、青菜少许、姜末1勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、盐少许、火锅底料适量、花椒适量、蒜末1勺、油少许、辣椒段适量、胡椒粉适量。
做法
1、先把肉切薄片，肉片+姜末、生抽、料酒抓匀。
2、再加1个蛋清、淀粉、1勺油，抓匀腌制片刻。
3、锅中倒油，下火锅底料小火炒香，加适量清水，一点盐。
4、水开把蔬菜烫至断生，捞出备用。
5、将腌制好的肉片倒进去，加点胡椒粉和盐调味，注意把肉片用勺子推开。
6、烫熟后肉和汤一起倒入碗中，加蒜末。
7、花椒，辣椒段，倒入冒烟的热油，撒葱花开吃！
爆炒无骨凤爪
食材
鸡爪适量、青辣椒适量、姜适量、大蒜头适量、料酒适量、豆瓣酱一勺、红辣椒适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量、醋适量。
做法
1、准备好食材（鸡爪提前去骨）去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时。
2、起锅，鸡爪凉水上锅焯水，稍煮一会儿（5分钟左右）。
3、捞出放入冰水中。
4、起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油。
5、下入鸡爪翻炒上色。
6、下入青红辣椒、姜和大蒜头。
7、翻炒均匀，加鸡精、蚝油、料酒调味，加醋沿锅边倒入，炝炒出香味。
8、起锅装盘。
茄汁带鱼
食材
带鱼段300克、料酒1大匙、黄豆酱油2小匙、葱适量、姜适量、蒜适量、醋2小匙、番茄沙司30克、白糖2小匙、淀粉2小匙、香油1小匙、盐适量、油适量。
做法
1、收拾干净的带鱼切段，加入料酒和酱油腌制20分钟。
2、放入油锅中煎到两面金黄，盛出备用。
3、葱姜蒜切片。
4、炒锅放油烧热，放葱姜蒜出香，加入醋、番茄酱、白糖、添加差不多没过食材的温水，加入适量盐，搅匀尝一下味道，不够浓郁也没关系，后面还要收汁。
5、加入带鱼，中小火烧到汤汁渐浓。
6、加入水淀粉勾芡，出锅时加几滴香油。
炝炒秋茄子
食材
茄子、青辣椒、大蒜头、葱、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油、生抽。
做法
1、茄子切成薄片（用水泡一下去除碱水）、辣椒斜切、大蒜头切成片、葱切成段。
2、捞出茄子片，用手拽干水分。
3、起锅烧油，油七成热时，下大蒜和辣椒煸香。
4、下茄子片，翻炒均匀至软。
5、加盐、鸡精、蚝油和生抽调味，翻炒均匀。
6、加葱段，起锅装盘，美味既成。
皱皮椒木耳炒虾仁
食材
皱皮椒、黑木耳、鲜虾仁、小米椒、玉米油、姜蒜、花椒、盐、生抽。
做法
1、皱皮椒切片，黑木耳泡发洗净。
2、青鲜虾仁洗净，适量盐，白胡椒粉，生粉。
3、抓匀腌10分钟去腥。
4、锅内适量水烧开，虾仁放入焯二三十秒（变红即可捞出）
5、凉水冲洗一下，控水备用。
6、黑木耳，皱皮椒放入翻炒两下。
7、一勺开水，焯过水的虾仁放入，翻炒两下。
8、适量盐，生抽调味儿，勾入适量水淀粉，待汤汁收浓关火盛盘。
贵妃牛腩
食材
牛腩800克、胡萝卜一个、土豆一个、大蒜头适量、红辣椒几个、香料包一个、料酒适量、西红柿汁适量、甜面酱一勺、豆瓣酱一勺、冰糖几个、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、新鲜的牛腩清洗干净。
2、加入香料包，加料酒，放电高压锅内压熟。
3、起锅烧油，下冰糖，小火熬糖色。
4、下甜面酱和豆瓣酱小火熬出红色，下牛腩。
5、加料酒、姜、大蒜头和漠过牛腩的牛肉汤，大火煮开。
6、加入西红柿汁，加土豆块和胡萝卜块煮熟。
7、加辣椒，加鸡精和蚝油调味，收干汤汁，加一点明油起锅。
豆豉蒸排骨
食材
肋排350克、姜2片、蒜2瓣、豆豉1勺、盐1克、鸡精2克、生粉5克、生抽2勺、老抽半勺、胡椒粉2克。
做法
1、肋排350克斩成小块。
2、放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。
3、姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。
4、排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
5、将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用。
6、将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀。
7、往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓匀。
8、将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈。
9、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟。
榨菜炒肉丸花
食材
榨菜80g、肉丸150g、红椒适量、黑木耳干5g、葱适量、香菜适量、水淀粉适量、酱油适量、油适量。
做法
1、所有食材，榨菜、肉丸、泡发好的黑木耳、红椒、香菜、葱。
2、肉丸切成十字花。
3、起锅热油，倒入肉丸。
4、炒至开花，倒入木耳炒熟，再放入榨菜。
5、接着放红椒丝翻炒，倒入水淀粉，加点酱油煮至沸腾。
6、撒上香菜和葱花，翻拌均匀，出锅。
青椒炒肉
食材
猪肉300克、青椒适量、红辣椒2个、大蒜头适量、姜适量、豆豉适量、淀粉适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量、老抽少许、料酒适量。
做法
1、瘦肉和肥肉分别切成片。
2、青椒切成滚刀片，大蒜头拍碎。
3、瘦肉加姜丝、淀粉和油用手抓匀。
4、起锅，不放油，加盐干煸辣椒和大蒜。
5、至辣椒和大蒜炒软，盛出待用。
6、另起锅，锅热，放肥肉，煸出油，下瘦肉，翻炒变色。
7、加炒好的辣椒和大蒜，加老抽、鸡精、蚝油、料酒调味。
8、加豆豉翻炒均匀，起锅装盘。
香辣草鱼豆腐煲
食材
草鱼一条、豆腐一块、葱一把、姜3g、洋葱半个、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、盐适量、糖半勺、胡椒粉0.3g。
做法
1、草鱼清洗干净，头剁下来切开，切成稍微厚一点的段。
2、彻底清洗干净血块，至水清，沥干水，鱼肉加入葱段，姜片儿。
3、料酒一大勺，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺。
4、胡椒粉，盐，糖，适量，抓匀腌制半个来小时左右
5、豆腐切厚片，平底锅里放少许油，烧热之后切好的豆腐片铺上去中小火慢慢煎。
6、一面煎至好以后翻面继续煎至，好了以后捞出来待用。
7、煮锅里放少油，生姜大蒜片，还有洋葱块小火爆香。
8、然后铺上一层鱼肉块儿，接着铺一层豆腐块儿。
9、最后铺上最后的鱼肉块和鱼头。
10、刚才腌制鱼的料汁儿一并倒进去锅里。
11、倒入一瓶啤酒，转大火煮开，中小火慢慢煮大概20分钟左右，中间记得打开盖子看看，可以尝尝汤的味道，缺啥放啥。
12、出锅前撒葱花即可。
肉末榨菜蒸豆腐
食材
猪肉馅100克、榨菜30克、豆腐350克、姜1片、小葱2根、酱油1汤匙、盐适量、油适量。
做法
1、豆腐切片，码在盘子上。
2、榨菜，葱姜切末。
3、锅内烧热油，炒香葱姜末后放入肉末炒到变色。
4、加入榨菜末炒匀，放盐和酱油调味。
5、把炒好的肉末榨菜放在豆腐上。
6、放入蒸锅蒸10分钟。
7、蒸好的豆腐撒上葱末，热油加点酱油淋在上面就可以了。
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