豆芽已经成了我们餐桌上最常见的一道佳肴，不但美味爽口，而且由于有美容养颜的作用，所以深受广大妹纸的喜爱。但是每次看到“黑豆芽”之类的新闻就有点怕怕的。其实没关系，今天吃姐手把手教你们如何自制美味豆芽。营养又健康，趁着小长假赶快来实践吧！
如何在家里生出美味豆芽？
准备工作
一、首先，要准备豆子：黑豆、黄豆、绿豆，自己喜欢吃啥豆芽就发啥豆芽。
二、发豆芽的筐子。最好是选用那种带孔可以透气和漏水的菜筐。
三、喷壶一个。在发豆芽的过程中用来给豆芽每天喷水的。（可以用饮料瓶扎上孔自制）
四、发豆芽的筐子大小差不多的纱布一块，毛巾一条，最好选用白色的毛巾。准备一个比筐子要大一点的接水容器，水就直接流在里面了，省去拖地板的工序。
发豆芽的步骤
步骤一、把选好的豆子放在一个容器里，加上40度以下的温水，自然泡发12-24小时。
步骤二、把准备好的筐子放在接水的容器上（建议在容器的四个角用一个东西垫着）。
步骤三、在菜筐上面铺上纱布，把发好的豆子均匀的铺在纱布上，一定要均匀。
步骤四、盖上白色毛巾，用喷壶把毛巾表面喷湿。
步骤五、把盖好毛巾的筐子放在一个不透光的柜子里，盖在筐子上，关上柜门。
步骤六、每天早上和中午用喷壶喷湿毛巾表面（记得喷的时候不要打开毛巾）晚上等天黑了就拿着篮子在水龙头下冲下水（冲水是为了起到清洁的作用，防止烂根的），一般豆芽发5-7天就可以了哦！如果天热的话，4天就能吃了。
还有更简单的方法
1、淘洗绿豆，加水浸泡豆子，水刚没过豆子为宜。注意绿豆的容量，豆芽发起来，空间会增加很多。
2、准备一个大可乐或者矿泉水瓶子，把上面截掉，便于通风，在瓶底扎几个孔，便于漏水。
3、水泡绿豆一天后，绿豆变大，把豆子放进瓶子，每天过几遍水，瓶子放水龙头下，直接冲即可。
4、为防止豆芽遇光变色，用黑色袋子把瓶子盖住。也可以放进不透光的纸箱中。
5、大概一周，绿豆芽就生好了，虽然生得不粗壮，但是绝对绿色无公害。摘掉须子，有满满一盆，够炒一盘菜了。
注意：全程不要沾油渍。
豆芽生好了，那么怎么做豆芽最好吃呢？吃姐今天就给你们安利两款我的私家珍藏！
酸辣绿豆芽的做法
材料：绿豆芽300g、胡萝卜、100g油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒50g
步骤
1.绿豆芽去根洗净沥干水分；
2.入开水焯烫；
3.捞出过凉水，沥干水分备用；
4.胡萝卜和青椒洗净备用；
5.切成细丝；
6.干辣椒和葱切碎；
7.锅内放油，放入干辣椒和葱炒香；
8.放入青椒和胡萝卜丝炒软；
9.加入豆芽翻炒；
10.倒入醋；
11.调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
蛋丝拌豆芽
材料：豆芽、鸡蛋、油、盐、味精、大蒜。
步骤
1.半斤新鲜绿豆芽，洗净，下滚水绰，水里放少量盐，1分钟即可。将绰好的绿豆芽控干水分，盛盘；
2.两只鸡蛋（约120g）打入碗中，蛋液打均匀，蛋液内加少许盐。文火坐锅，锅微微热倒油5g，将蛋液滑入，随火慢慢摇均匀，一层一层结固。用锅铲沿边铲起鸡蛋饼，迅速翻面受热，保持小火加热；
3.将蛋饼取出放在案板上，微凉，卷起，切丝，丝越薄越容易入味；
4.将大蒜拍碎，去皮，放入豆芽中，蛋丝码盘，同时加入醋（10g）少许盐，5g糖，5g橄榄油；
5.搅拌均匀，静置20mins入味，放凉后冰箱冷藏半小时食用味道更佳。
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