香辣牛肉酱（微辣）

鲜牛肉 600g，小米辣 45g，干辣椒 30g，大蒜 160g，生姜 40g，豆瓣酱 160g，番茄酱 220g，玉米油 400g，花生碎 90g，黑胡椒粉 3g，白胡椒粉 2g，料酒 30g，酱油 30g，耗油 20g，盐 24g。

制作步骤：把所有要切的材料清洗干净切好，先把锅烧热，然后把玉米油加入烧热，加入蒜末和姜末一起炒干炒香分钟左右，然后加入小米椒炒干水分，再加入干辣椒翻炒片刻，然后加入牛肉炒一会，把牛肉酱炒干点，接下来分别加入料酒、黑白胡椒粉、盐、耗油、酱油，

（这些材料都可以稍微频繁的加入翻炒几下即可加下个材料了）再加入豆瓣酱翻炒几下，加入番茄酱翻炒均匀，最后加入花生碎炒均匀即可关火，然后装出来放冷却后再装瓶子。

杏鲍菇牛肉酱（微辣）

鲜牛肉 550g，鲜杏鲍菇（炒干后）120g，小米辣 45g，干辣椒 30g，大蒜 160g，生姜 40g，豆瓣酱 140g，豆豉 70g，玉米油 400g，白芝麻 25g，黑胡椒粉 3g，白胡椒粉 2g，料酒 30g，酱油 20g，耗油 40g，盐 18g，砂糖 15g。

先把杏鲍菇切小块焯一下水1分钟左右，然后放锅里炒干，加入适量的玉米油和老抽炒均匀即可，然后称出要的分量，用不完密封冷藏保存3-5天。

制作步骤：把所有要切的材料清洗干净切好，先把锅烧热，然后把玉米油加入烧热，加入蒜末和姜末一起炒干炒香1分钟，然后加入小米椒炒干水分，再加干辣椒翻炒一会，然后加入牛肉翻炒半分钟左右炒干，加入料酒炒几下，加入杏鲍菇炒均匀，接下来分别加入黑白胡椒粉、盐、耗油、酱油，这些材料都可以稍微频繁的加入翻炒几下即可加下个材料了）加入豆豉炒一会，再加入豆瓣酱翻炒几下，加入番茄酱翻炒均匀，最后加入白芝麻炒均匀即可关火，冷却后装瓶子。

香菇牛肉酱（无辣）

鲜牛肉 550，香菇干 35g，胡萝卜 150g，豆豉 50g，大蒜 160g，生姜 40g，豆瓣酱 120g，番茄酱 240g，玉米油 400g，花生碎 90g，黑胡椒粉 3g，白胡椒粉 2g，料酒 30g，酱油 15g，耗油 20g，盐 19g。

制作步骤：把所有要切的材料清洗干净切好，先把锅烧热，然后把玉米油加入烧热，加入蒜末和姜末一起炒干炒香，加入胡萝卜炒干水分，加入香菇炒干水分，然后加入牛肉炒干，再加入豆豉炒一会，接下来分别加入料酒、黑白胡椒粉、盐、耗油、酱油，

（这些材料都可以稍微频繁的加入翻炒几下即可加下个材料了）再加入豆瓣酱翻炒几下，加入番茄酱翻炒均匀，最后加入花生碎炒均匀即可关火，然后装出来放冷却后再装瓶子。

所有味道的牛肉酱做好，按照视频的步骤、细节、重点每一步都做好，特别是瓶子和工具的消毒杀菌一定要做到位，牛肉酱才可以长时间的保存，包装好的牛肉酱放常温阴凉避光的处可以保存2-3个月。

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