黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”
水油皮：普通面粉 水 油
油酥：低筋面粉 猪油（黄油 按照个人喜好）
111馅料：肉松
调料：香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量
过程如下：
将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面饼
将水油皮和油酥等分成重量一致 水油皮面剂包裹油酥团 揉匀混合
用擀面杖擀成长方形后，向左向右重叠
擀成长方形 依次向内回卷
用蛋清刷在面体表面
揪下面剂 每个大小在8cm
擀开面剂
把肉松馅包在面剂里，封口朝下。
沾上芝麻，排入烤盘，放入预热好的烤箱，180℃， 15分钟
成品后的黄桥烧饼，色泽饱满，酥心入口，个人认为口感不算油腻，适合各地的口味
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