到了小龙虾上市的时间，夜晚时分，夜市街头大排档，也就开始了他们一天最忙碌的时刻，几个朋友三五成群的约在一起，点上一份龙虾，一打啤酒；舒缓他们劳碌一天后疲倦的身体。可是花钱享受的同时还得找到能把小龙虾烹饪出美味的店家，这样才能达到满足感！好啦~接下来我们就开始看看怎么做出美味的小龙虾吧！

食材所需清单

小龙虾3斤，老干妈辣酱5勺，老姜20g，香料少量，油适量，白糖1勺，食盐适量， 料酒适量，生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，大蒜适量，京葱适量，鸡精适量。。

烹饪步骤

第一步

去市场买3斤龙虾，注意只要活的，死的不要（如下图）。

第二步

在虾的身上撒上面粉和一点水，找个铲子反复搅动龙虾后开始冲洗龙虾（如下图）。

第三步

找个刷子将龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，边冲边刷的时候切记用手捏住龙虾头部，这样防止被他夹伤（如下图）。

第四步

清洗好的小龙虾用剪刀将头部的沙腺部分剪掉，因为里面有脏东西（如下图）。

第五步

然后再沿着头部壳往下减到尾部，这样更加容易入味（如下图）。

第六步

小龙虾处理好后用清水再仔细冲洗一遍，把水份沥干备用（如下图）。

第七步

准备好大料（八角、草果、香叶等），还有大蒜、老姜（如下图）。

第八步

起锅烧油，油烧热后倒入沥水的龙虾（如下图）。

第九步

入锅的龙虾常翻动，让龙虾受热均匀，这样保证口感一致（如下图）。

第十步

等到龙虾的虾壳全红的时候就可以出锅（如下图）。

第十一步

把龙虾捞出来沥干油（如下图）。

第十二步

准备好老干妈香辣酱（如下图）。

第十三步

另外起锅，将大料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入（如下图）。

第十四步

炒出香味后把龙虾倒入锅中与大料翻炒，加入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽（如下图）。

第十五步

翻炒3分钟后加入适当的水，盖上盖子焖20分钟左右，把汁收干才入味（如下图）。

最后一步

收完汁后就可以出锅啦，撒点葱段或者香菜点缀点缀增加食欲（如下图）！！！！

小贴士

这道油焖虾最关键的东西就是大料，需要详细大料的朋友请关注我们，然后私信我，我会抽时间一一回复的。