用料
黄豆或黑豆250克水（最好用过滤的水或山泉水）2600克醋30克盐5克1.豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的，
2.用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。
3.上锅中火煮开，要小心溢出，煮的过程中去称量醋、盐、100克水，混合均匀备用，豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水，用来降低温度大约80度，搅拌均匀后可以点醋了。
4.用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
5.用筛子按进去再勺去豆腐水。
6.将豆花装进模具。
7.包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分。
8.脱模完成，成品有700克，可以吃二餐了。
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