相信在生活当中，有很多的人都像小编一样，既不喜欢吃甜食，也不吃欢吃酸味的食物吧，但是在面对酸酸甜甜的食物时，完全没有任何的抵抗力。在众多酸甜口味的食物当中，我最喜欢吃的就是糖醋排骨，酸酸甜甜的口感，在搭配上排骨以后，肥而不腻的感觉，总能够让我吃得特别满足。然而当我在家中自己制作糖醋排骨的时候，常常会发生这样的一种情况，那就是做出来的排骨不是很甜就是很酸，味道完全不像在外面买的那样。
为此我特地去请教了我的一位朋友，他自己经营了一家家常菜小餐馆，在面对这些家常菜问题的时候，他总能够给我一些好的建议，在听了我的案例以后，他告诉我说在做糖醋汁时，比例是最为重要的，如果比例把握不好的话，做出来的食材就会出现太甜或者是太酸的现象，为了帮我解决这个问题，我的朋友告诉了我一个秘方，这可是万能的糖醋菜配方，如果你们对此感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧。
万能糖醋汁，有秘诀“54321”，牢记这个配方和顺序，万无一失
朋友告诉我的秘方为，五水、四茄、三糖、两醋、一粉，意思是在制作糖醋汁的时候，用5勺的清水，4勺的番茄酱，三勺的白糖，两勺的白醋，一勺的淀粉是糖醋汁的标准比例，不仅如此，在制作糖醋汁的时候，这还是糖醋汁的顺序秘诀。首先往锅中加入五勺的清水，再加入4勺的番茄酱让其搅拌均匀，再加入三勺的白糖对其进行提鲜，再加入两勺的白醋入味，最后加入一勺的淀粉收汁就可以了。以上这个秘诀你没掌握了吗？接下来我再教大家一道排醋排骨的做法，有兴趣也一起看一下吧。
【糖醋排骨】
【制作食材】排骨，食用油，清水，番茄酱，白糖，白醋，玉米淀粉
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜排骨，我们需要将其剁成块状，然后放入到开水中进行焯水处理，这样能有效去除排骨中的淤血以及杂质，让做出来的排骨更入味无腥味。焯好水以后的排骨，需要在其表面裹上一层玉米淀粉，然后起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温7成热的时候，将准备好的排骨下入到锅中进行煎炸，在煎炸的过程当中，用筷子不断的对排骨进行翻面，直到排骨被炸至金黄色为止。
2、炸好以后的排骨，需要将其捞出控干油分备用，然后用以上所教的54321秘诀，对糖醋汁进行制作，等糖醋汁做好以后，将排骨倒入锅中，用中火对其进行翻炒了均匀，酸酸甜甜的糖醋排骨就做好了，如果你学会这个方法的话，就赶紧去为家里人做上一道美味的糖醋排骨吧，让他们感受一下你的厨艺。
【小贴士】
1、排骨要先对其进行焯水处理，达到去腥的效果。
2、排骨在入锅煎炸的过程中，炸至金黄色即即可，如果煎炸的时间太长，排骨肉质就不嫩了。
3、54321秘诀是制作糖醋排骨的关键，不仅如此，这个秘诀还是用于糖醋肉，糖醋里脊，糖醋豆腐，糖醋白菜等多种美食。
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