用调好的肉丸，滚上一层糯米上锅蒸，珍珠丸子吃起来软糯鲜香，不管是大人还是小孩都喜欢吃。做法简单又好学。
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。
一起来看看这道珍珠丸子是怎么做的吧！
食材:
糯米，猪肉馅，香菇，胡萝卜， 鸡蛋(只用蛋清)，葱末， 姜末，香油2汤匙(30ml)， 料酒1汤匙(15ml)，生抽2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克) ，鸡精1茶匙(5克) 做法:
1.将糯米提前5小时洗净后浸泡【目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干】捞出沥干水分备用。
2.将瘦肉剁成肉馅，香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。生姜和香葱洗净、切成末，备用;葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末
3.将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中，并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生 抽(或酱油)、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐;然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。
4.用手将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
5.将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
6. 蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。
橘妹小贴士:
可以根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。
因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
▶声明：图文选自网络，版权归原作者；如有侵权请在后台联系删除，谢谢