五花肉、辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、糖、鸡精、豆豉、蒜苗。
1、五花肉冷水下锅，煮至筷子可以穿透时猪肉时，捞出晾凉。（锅内放入花椒、姜片、大葱祛除肉腥味）
2、处理配料。蒜苗切段，姜切丝或者切片，蒜切小块儿，肉切成3毫米左右的薄片。
3、锅里倒入适量的油，油烧热后五花肉下锅煸炒。
4、待肉片出油有点卷的时候，把肉片推在一边，下郫县豆瓣酱炒匀。（有豆豉的也可以把豆豉切碎加入）
5、炒出红油，使肉片上色，加点生抽提现，少许辣椒段。
6、加入蒜苗，炒至断生
7、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、糖是调味的高手。
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