玉米最早产于墨西哥及中美洲。据考古发现早在1万多年前，墨西哥及中美洲就有了野生玉米。
玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米。
玉米最早传到我国的是广西，时间是1531年。
距离哥伦布发现美洲不到四十年。到明代末年（1643年为止），它已经传播到河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、安徽、广东、广西、云南等十省。
很长的时间内，玉米是主要口粮和经济作物。随着社会文明的发展，人们对生活的需求不断提高，近代玉米成为养殖业的主要饲料。
近几年来各种各样的黑糯玉米，超甜玉米，草莓玉米，和可以生吃的水果玉米。充斥了人们的餐桌。
下面我就给到大家梳理一下鲜食玉米的主要品种
1颜值派
这一类玉米以鲜艳的色彩，吸引人，初见就让人赏心悦目，主要代表是，黑糯玉米，和草莓玉米。
黑糯玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。
草莓玉米是普通玉米的变异品种（天然或人工干涉的原因产生的变异），株高仅100厘米左右，三个多月即可结果，果为紫红色，小巧可爱呈椭圆形，酷似草莓，极具观赏性。
其果实甜度高，营养价值高，完全可生食。
2内涵派
这一类玉米注重内在，外表和普通玉米差别不大，主要是口感好。吃起来或香糯可口，或清香脆甜。
主要代表是超甜玉米和糯玉米
超甜水果玉米是甜玉米中最甜的一种，口感比普通甜玉米要好得多，甜度是普通甜玉米的好几倍。是鲜食甜玉米中最好的一种，但相对价格也高。超甜玉米，受sh1、sh2、sh4、bt1、bt2等基因控制、乳熟期可溶性糖含量达15%以上的一种甜玉米类型。
糯玉米（Waxy corn），又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周 期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产 业者的欢迎。糯玉米起源于中国。
玉米在中国西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中国种”之意。
糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。
怎么样，看了这么多新鲜品种的玉米介绍，是不是已经垂涎欲滴了？别急，还有！
3田园派
这一类玉米是可以直接吃的，对，你没看错，是可以直接吃的，也就是我们说的水果玉米，水果玉米，种子发芽率是比较低的，而且比较贵。水果玉米是通过杂交技术培育出来的，与转基因品种完全不同。水果甜玉米是由于一个或几个基因的存在而不同于其他玉米的一种类型。最显著的特点是可以直接吃，一口下去爆浆满满，刺激你的味蕾。怎一个爽字可比！
最后还有我们的休闲派玉米，就是可以做爆米花的玉米。
爆米花专用玉米即爆裂玉米，与普通玉米的外观大小、来源、类型都不同。爆裂玉米果穗和籽粒均较普通玉米小、结构紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。
涨知识了吧，随着科学技术的飞速发展，和我们可敬可爱的科学家们辛苦研究，我们相信不远的将来，会有更多的鲜食玉米出现。让我们拭目以待吧！