主料:鸡腿2只
辅料:姜3片、盐1/3小勺、胡椒粉少许、料酒2小勺、酱油2小勺、细砂糖1/2小勺、土豆淀粉适量。
详细步骤：
1、鸡腿洗净剃骨，切块，块儿要大些；
2、切好的鸡肉块放入碗中，加入料酒，姜，酱油，盐，白砂糖腌制20分钟；
3、腌制好的鸡肉块，倒入笊篱中，滤去调味汁；
4、将鸡块儿表面裹一层土豆淀粉；
5、锅里倒入足量的油，待油热后，放入鸡块，炸至表面金黄捞出；
6、全部炸好后，再次全部倒入高温油锅，炸至表面酥脆，捞出装盘即可。
小贴士：
1、切鸡块儿时尽量切的大些，这样炸的时候，用筷子夹更方便；
2、如果没有温度计的话，判断油温可根据插入长筷子时的起泡状况来判断油温，如果筷子处安静的泡出小气泡，即可进行第4步的做法，当插入筷子剧烈的冒出大气泡时，即可进行第5步的做法。