肉丸虽好吃，但是想做好，是有一定技巧的，这几天全国各地都在下雪，做点肉丸，和家人做点火锅吃，是一件很幸福的事情，今天就教大家制作湖北特色的肉丸，吃起来嫩滑爽口，闻着非常香，还不油腻。
食材：猪肉7分瘦3肥3斤、鱼白半斤、蛋清2个（蛋黄会使肉丸变硬）、料酒、胡椒、味精、淀粉、生姜适量。
做法：
1.先把肉剁碎（搅碎）、鱼白搅碎（起码10次）、蛋清打好。
2.然后混合搅拌，顺时针向上搅拌20分钟，然后加入上面所以调料，在打制5分钟（或者用搅拌机搅拌10分钟即可），把肉丸放在锅底，稍微能浮一点就代表好了。
3.然后把肉丸挤成好，放入锅底煎炸或者煮制都可以，煮制一定要冷水下锅煮，煎制时5成油温就可以放肉丸进行炸制。
肉丸制作一定要有鱼白，吃起来才爽口，而且选择猪肉时，可以选择夹缝肉，这个地方是猪常常运动的地方，吃起来更有劲道，学会了这几个技巧，然后打肉丸的时间到了，一定可以做到比外面还好吃的肉丸，祝大家每天快快乐乐。