咸菜是以前穷苦年代时饭桌上的常客，是一种简朴的象征，基本上现在只存在于大多数人的回忆里了。我国地大物博，各地都有自己独特风格的咸菜，在超市中我们也能看见各种各样的咸菜，今天小编我就来给大家盘点一下，咱们国家有名的咸菜，清口开胃还下饭，几乎人人都吃过！
1.东北辣白菜
说起泡菜，很多人都会想起韩国这个地方，韩国也一直是以泡菜出名的，而且很多的韩剧中也经常出现泡菜的身影，其实咱们东北也有辣白菜，口感也不输给韩国泡菜，光看这鲜嫩脆爽的泡菜可真的是让人垂涎欲滴啊！
吃过泡菜的朋友们都知道，泡菜甜辣爽口的口感，刚开始吃的时候甜甜的，吃下去的那一瞬间才发现一种劲辣酸爽的味道在唇齿间迸发开来，再加上白菜特有的那种脆感可以说是非常享受了！
辣白菜用来拌饭炒菜都是极好的选择，特别是辣白菜还能解腻，吃火锅和烤肉的时候配上一小份辣白菜，解腻又爽口，万能搭配。而且泡菜能够放好久，不怕变质，平时在家里囤一些也是非常不错的选择！
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2.夹江豆腐乳
喜欢吃豆腐乳的朋友们应该会认识这种夹江豆腐乳，夹江的的豆腐乳比起一般的豆腐乳增加了多种香料和中药伴入坛中，与腐乳和优质酒曲一起发酵，豆腐乳质地绵软。细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类，口感也更绵密细致，带着一种夹江腐乳特有的醇厚香气。
夹一块放在米饭上，红彤彤令人垂涎三尺，入口鲜嫩软滑、清香四溢，绿豆大小的一点点能就一大口米饭。若是配白粥，口感更加细腻温润，就连平日里遭嫌的白馒头，抹上一勺腐乳，任那红油浸透，都能摇身一变成为色香味俱全的美味佳肴，吃法也是非常多的了。
夹江的豆腐乳极具特色，它的色香味都是别的豆腐乳所不能比拟的，没吃过的朋友也不妨尝试一下！
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3.东北农家酸菜
一说起酸菜就不得不想起东北，酸菜虽然与咸菜、酱菜等腌渍菜一样常见，味道却别有滋味，又有着自己不可替代的地位，只是提到酸菜这两个字，就会让人牙根发软的同时，口舌生津，不由得想起它的美味。
酸菜白肉、酸菜粉条、就连东北菜的传统项目铁锅炖大鹅、铁锅炖鱼都可以加点酸菜进去提味解腻。据说在东北人家里，有两样东西必不可少：腌酸菜用的大缸子与压酸菜缸用的大石头。
酸菜的吃法也是多种多样，不光是炖骨头汤，做酸菜鱼，直接和肉丝炒一炒也是非常美味下饭的，特别是吃过了大鱼大肉，再来一碗酸菜汤，别提多解腻爽口了。炖肉炖鱼，怎么做怎么好吃，比出去下馆子可实惠多了。
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4.三色蒜蓉辣椒酱
说起四川农家自制的蒜蓉辣酱，现在可是真的火爆，甚至比老干妈还下饭，比红烧肉都好吃，吃着就忍不住流口水！
舀一口蒜蓉辣酱配着米饭或者面食吃进嘴里，满嘴的浓香，鲜辣美味，这种辣味绵密，一点也不冲鼻子，蒜蓉的香，配上小米椒的辣吃起来也很过瘾。
蒜蓉辣椒酱直接拌饭吃和当调料都是非常好的，平时做饭怕麻烦的朋友们可以买瓶试试，有了它会让平时感觉很困难的菜变得简单起来！像我们平时做的剁椒鱼头就可以用蒜蓉辣椒酱来炖，只要一小勺就能出味，一瓶辣椒酱能吃好久，无论是调味还是下饭都非常的方便！
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5.红油萝卜丁
说起咸菜，就不得不提萝卜了，农民我印象中，上学打饭的时候，师傅都会给一小勺咸菜，有的时候是榨菜，有的时候就是这种红油拌的萝卜干，可以说是满满的回味了。
每次喝粥只需要配上这种简单的小萝卜咸菜，平淡的白粥似乎也有了灵魂，一连能喝一大碗，真是让人胃口大开，说到不得不提的有名咸菜，小编我最想说的也就是这款红油萝卜丁了，小的时候，吃到的最多的咸菜也就是它了。
清脆的萝卜口感，配上酸甜咸辣的味道，是那么简单，却又那么难以忘怀。
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不知道大家印象中的代表咸菜有哪些呢？一起来聊聊吧！
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