油菜，又叫油白菜、苦菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶。原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。
【养生美胖有话说】
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。
– – 今日推荐菜单 – –
猪油炒青菜
油菜蟹味菇
油菜叶鸡蛋饼
香菇油菜
油菜木耳鸡蛋馅饼
油菜鸡蛋饼
猪油炒青菜
图文 |Meggy跳舞的苹果
原料：
小白菜3棵、油菜2棵、猪油1勺、葱花 / 盐少许。
做法：
1、青菜泡盐水，洗净，沥干水。
2、切成二公分左右的段。
3、舀一勺猪油入炒锅中。
4、葱花煸炒出香味。
5、将青菜倒入锅中快速翻炒变软。
6、加入适量盐，翻炒均匀出锅。
小窍门：
青菜用盐水泡，可以将上面的小虫子和灰尘轻松去掉； 猪油受热后容易起烟，所以别等完全融化就要入葱花煸炒出香味； 青菜不宜久炒，翻炒变蔫就放盐，炒均匀出锅； 用花椒炒有种特殊的香味也好吃，出锅前撒点大蒜末也很香。
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油菜蟹味菇
图文 |hb俗人
原料：
油菜4棵、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉两勺、蟹味菇 /盐 / 糖 /植物油适量。
做法：
1、蟹味菇掰开洗净。
2、油菜掰开洗净。
3、两勺淀粉加入适量清水调成淀粉汁。
4、锅中放入适量清水，加入一勺盐，大火烧开，放入油菜烫一下关火。
5、把油菜装入盘中。
6、炒锅放入适量植物油，放入蟹味菇翻炒。
7、蟹味菇变软放入一勺蚝油翻炒。
8、加入一勺生抽翻炒。
9、加入适量盐翻炒。
10、加入适量糖翻炒。
11、加入淀粉汁，大火翻炒均匀关火。
12、把把蟹味菇浇到油菜上即可。
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油菜叶鸡蛋饼
图文 |尔东叶
原料：
油菜60g、鸡蛋2个、小麦粉60g、油 / 盐 / 味精适量。
做法：
1、油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟。
2、盆中打入2个鸡蛋。
3、将鸡蛋打散，加小麦粉。
4、再加适量水打成糊。
5、加入切碎的油菜叶。
6、加盐、味精搅拌均匀。
7、电饼铛加热，涂少许油，倒入面糊。
8、将面糊摊平，煎至双面金黄。
9、出锅即可享用。
小窍门：
1、鸡蛋是百搭，与许多种食材搭配都可以煎成美味的鸡蛋饼。
2、鸡蛋饼的口味依据个人口味调整。
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香菇油菜
图文 |忧郁土豆
原料：
香菇8朵、油菜8棵、大蒜3瓣、蒸鱼豉油 / 蚝油 / 白糖 / 鸡精 / 盐适量。
做法：
1、油菜洗净焯熟后沥干水分摆到盘子里，油菜根太硬不能吃，切下来摆花装饰一下。
2、香菇洗净后切成小块。
3、蒜切成末。
4、锅里加入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香，然后倒入香菇翻炒。
5、加入一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一点白糖、一点盐和一点鸡精翻炒均匀。炒至香菇变软出水后出锅浇到摆好的小油菜上即可。
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油菜木耳鸡蛋馅饼
图文 |烟雨心灵
原料：
面粉2杯、油菜1大把、鸡蛋2个、虾皮1小把、生抽1大匙、蚝油1大匙、熟豆油3大匙、木耳 /凉水 /沸水 /葱 / 姜 /盐适量。
做法：
1、木耳先泡上。
2、面粉中冲入沸水，搅拌成絮状。
3、晾凉后一点点加入凉水，和成柔软的面团，盖上盖子，不用管它，放在那饧着就行。
4、这时准备油菜，自家种的油菜长得有些大了，取最外面的大叶子，洗净(油菜心另做菜了)。
5、入沸水锅里焯一下。
6、捞出过凉水。
7、切段，放碎肉机里。
8、10秒钟就打成馅了，超方便。
9、碎好的馅攥干水分，放盆里。
10、泡发好的木耳煮几分钟。
11、捞出过凉水冲洗，再切碎。
12、鸡蛋两个。
13、炒熟切碎。
14、木耳鸡蛋加到盛油菜馅的盆里，加葱姜末、蚝油、生抽、盐、熟豆油。
15、拌匀即成。
16、孩子不吃虾皮，先给他烙了两张不加虾皮的，之后我又抓了一小把无盐虾皮加到馅里。
17、饧好的面团特别软，有些粘手，操作时手上可以抹点油。
18、面团分成一个个小剂子。
19、取一个剂子，稍按扁，不用擀面杖，面很软，用手一按就行。
20、放进适量馅，我包的馅挺多的。
21、包起来，稍微漏点馅也没关系。
22、平底锅刷层油，放入包好的馅饼。
23、用手边按边转，注意手不要碰到锅底，防止烫着。
24、按好的馅饼，中大火烙制，因为馅是熟的，面也烫过，很容易熟。
25、一面金黄后翻面，两面都呈金黄就好了。
小窍门：
所有准备工作都可以头天晚上做好，只是馅里先不要加调料，第二天早起现拌就可以。
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油菜鸡蛋饼
图文 |秋天的蝎子
原料：
油菜3颗、鸡蛋1个、面粉80克、盐5克、油5毫升、清水适量。
做法：
1、油菜洗净。
2、面粉中加入鸡蛋，逐步加入清水搅拌至无干粉的面糊。
3、面糊中加入切碎的油菜和盐拌匀。
4、电饼铛上下盘一起加热，倒入油，油热后倒入蔬菜面糊。
5、盖上上盖，静等美味早餐饼。时间到，切块食用。