渍菜粉，
又名酸菜粉，
把酸菜丝、
土豆粉条、
猪肉丝三者，
用大火烹制而成，
色泽明黄闪亮，
口味独特香浓，
深受人们的喜爱，
是餐桌上很受欢迎一道开胃菜肴。
渍菜粉
图文 |私厨云邸
酸菜400克干粉丝60克五花肉50克香葱2根姜5克蒜5克盐少许蚝油2勺生抽4勺鸡粉3克白胡椒粉少许水淀粉30克小米椒3个难度简单时间廿分钟口味咸鲜工艺炒
1. 准备食材:袋装酸菜丝用清水洗二遍，攥干。
2. 粉丝焯水，煮到七分熟就捞出。
3. 粉丝用清水投二遍，再用清水浸泡备用。
4. 五花肉焯水，肥瘦肉分开切丝、葱、姜切小块、干辣椒切丝、蒜切片。
5. 准备调味汁一碗(蚝油2勺、生抽4勺拌匀)。水淀粉少许待用。
6. 锅内放油，油温热先把五花肉肥肉部分炒出油。
7. 再放入葱、姜、蒜片，红辣椒煸出香味。
8. 放入五花肉瘦肉部分，少许白胡椒粉，一半调味汁，将五花肉炒上色入味。
9. 放入酸菜，将酸菜和锅内油炒匀后，加入约l小碗水适量盐、鸡粉翻炒入味后略烧一会。
10. 尝尝酸菜熟烂后再加入粉丝，加入剩下料汁将粉丝炒上色。
11. 将粉丝酸菜炒匀，勾点芡即可。
12. 盛盘。
小窍门：
五花肉不焯水也可以，切丝后加入盐，料酒，白胡椒粉腌一下再炒。